Самые популярные
Предлагаю вам базовый рецепт вкусного ризотто, на его основе вы можете приготовить ризотто с чем угодно: овощами, грибами, морепродуктами и тд. Я взяла королевские шампиньоны (они же портобелло), но вы можете взять практически любые грибы. Очень важно купить правильный рис! Carnaroli и vialone nano будут идеальным вариантом. Смотрите в магазине бывает рис с надписью «для ризотто». У меня carnaroli с чёрным трюфелем.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/12 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Грибы мелко режем. Я оставила несколько кусочков пластинками для украшения.
-
Обжариваем на сливочном масле до полуготовности, добавляем соль, перец. э
-
В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем оливковое.
-
Обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок до золотистости.
-
Всыпаем рис (НЕ ПРОМЫВАТЬ!!!), обжариваем минуты 2-3 помешивая.
-
Вливаем вино и выпариваем его полностью на небольшом огне.
-
Бульон (подсоленный) к этому моменту должен быть доведён до кипения. Когда вино выпарилось, начинаем вливать половниками кипящий бульон. Вливаем 3-4 половника и ждём, когда они выпарятся. Периодически мешаем. Так по мере надобности добавляем бульон.
-
Когда рис будет почти готов, добавляем грибы, 2 хороших куска масла, тертый пармезан. Перемешиваем и доводим буквально пару минут до готовности. У вас должен получиться рис, плотный внутри, крахмалистый и липкий снаружи, а не разваренная каша! Пыталась показать текстуру на видео: вы проводите лопаткой по дну и оставляете сухой след, а рис ложится волной. Это идеальная консистенция. Раскладываем по тарелкам и сразу подаём.
