Самые популярные
Рецептов супов, сделанных из рыбы, во французской кухне великое множество, но марсельская уха стоит на первом месте, слава о ней давно вышла за пределы Франции. Побывать в Провансе и не отведать марсельскую уху — это как побывать в Париже и не увидеть Эйфелеву башню. Приготовить дома такую вкусную уху можно и самим.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/20 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
В холодную воду сложить рыбные хребты, маленькую рыбешку, репчатый лук и лавровый лист.
-
Как можно быстрее довести до кипения, снять пену и томить на медленном огне 30 минут.
-
Бульон процедить.
-
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, бросить в него нарубленный чеснок и обжаривать полминуты.
-
Потом потомить в нем лук-порей, нарезанный кольцами. Лук должен убавить в объеме и стать мягким.
-
Добавить в лук шафран, чабер, черный перец, соль.
-
Помидоры бланшировать, удалить кожу, сердцевину и порезать кубиками.
-
Выложить их в кастрюлю и обжаривать минут 5.
-
Залить рыбным бульоном. Посолить по вкусу.
-
Картофель нарезать крупными кусочками и сварить в бульоне до готовности.
-
Опустить в суп филе палтуса, скумбрии и ставриды, нарезанное крупными кусочками. Варить 10 минут на медленном огне.
-
Выложить из супа кусочки рыбы и половину картофеля.
-
Картофель размять толкушкой. Консистенция картофеля должна быть разной. Нужно и пюре, и маленькие кусочки. Вернуть картофель в суп, добавить мелконарезанную зелень, перемешать и довести до кипения.
-
Несколько веточек зелени оставить для подачи.
-
Хлеб обжарить на растительном масле, натереть чесноком.
-
В тарелку налить суп, следя за тем, чтобы попали и крупные кусочки картофеля.
-
Положить в суп гренку, на нее кусочки рыбы и посыпать зеленью.
