Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Соус бешамель. В кастрюле разогреваю сливочное масло и добавляю муку.
  2. Интенсивно перемешиваю до получения однородной смеси. Смесь муки и сливочного масла жарю всего несколько минут, помешивая.
  3. Интенсивно перемешивая венчиком, добавляю молоко, затем соль, очищенную луковицу,  лавровый лист и бутоны гвоздики.
  4. Варю на маленьком огне, время от времени перемешивая, до загустения соуса.
  5. Удаляю луковицу, лавровый лист и гвоздику.
  6. Процеживаю соус через сито.
  7. Тесто для лазаньи. В миску просеиваю муку,  добавляю щепотку соли. Вбиваю яйца и замешиваю крутое тесто.
  8. Подмешиваю тесто в шар и накрываю, оставляю минимум на 40 минут для набухания.
  9. Подготовленное тесто раскатываю в пласт толщиной не более 1 миллиметра и нарезаю листья лазаньи прямоугольной или квадратной формы.
  10. В кастрюлю с кипящей водой добавляю соль. Кладу листы лазаньи, довожу до кипения. Варю 5 секунд, перекладываю в миску с холодной водой. Промываю и обсушиваю полотенцем.
  11. Соус болоньезе. Репчатый лук и морковь нарезаю мелким кубиком.
  12. В сковороде разогреваю подсолнечное масло вместе со сливочным,  добавляю лук немного обжариваю, после чего отправляю сюда же морковь, обжариваю всё вместе еше несколько минут.
  13. Пока подготовлю помидоры. Очищаю их от кожуры, предварительно обдав кипятком. Очищенные помидоры также нарезаю мелким кубиком.
  14. К жареному луку с морковью добавляю говяжий фарш, обжариваю пару минут. Добавляю молоко и  тушу на среднем огне до полного выпаривания молока.
  15. Далее добавляю помидоры, всё хорошо перемешиваю и продолжаю тушить несколько минут.
  16. Солю, перчу, добавляю приправу для фарша, щепотку мускатного ореха, всё хорошо перемешиваю  По необходимости добавляю немного воды, перемешиваю, накрываю крышкой и тушу около полутора-двух  часов на медленном огне.
  17. Собираем лазанью.Форму для запекания смазываю сливочным маслом и выкладываю немного соуса бешамель, разравниваю и выкладываю сверху листы теста.
  18. Далее идёт снова соус бешамель, который также разравниваю и добавляю сверху немного тертого сыра после чего идет соус болоньезе, равномерно его распределяю и выкладываю ещё один слой теста и так пока не заполнится форма. Последний слой лазаньи натертый сыр.
  19. Отправляю нашу форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.