Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Перловую крупу, замоченную на ночь в воде, промыть.
    Капустняк с кабачками - 0
  2. Свинину промыть, отправить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне 1.5 часа. В процессе приготовления положить лавровый лист, черный перец, раздавленный плоской стороной ножа, немного посолить, чтобы мясо не было пресным.
    Капустняк с кабачками - 1
  3. Мясо вынуть из кастрюли, порезать на кусочки, удалить кости.
  4. Бульон процедить и выложить в него перловую крупу. Варить несколько минут.
  5. Добавить нарезанный брусочками картофель, варить 20 минут.
  6. Капусту порубить и обжарить до мягкости в растительном масле, добавить корень сушеного сельдерея. Если капуста слишком кислая, замочить ее на 15 минут в воде, затем отжать. Высыпать в нее ложку обжаренной на сухой сковороде муки, перемешать и влить пару половников бульона. Муку обжаривать до светло-коричневого цвета. Обжаренная мука придаст густоту и грибной аромат бульону. Капусту потушить минут 10.
  7. Морковь режется мелкими брусочками.
  8. Лук средним кубиком.
  9. Обжарить лук с морковью в растительном масле до мягкости. Положить к ним размороженные кабачки, жарить до выпаривания жидкости, добавить укроп и тмин. Перемешать с томатной пастой и обжаривать еще 5 минут.
  10. Выложить в суп обжаренную капусту с мукой, потомить четверть часа при чуть заметном кипении, если потребуется, добавить соль.
  11. Добавить зажарку в суп, выложить мясо и томить на медленном огне еще 15 минут. К этому супу замечательно подойдет ржаной хлеб, поджаренный на масле и натертый чесноком.