Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В первую очередь нужно замесить тесто для лапши, для этого смешать муку с крахмалом, щепоткой соли, растительным маслом 2 ст. л., залить водой. Вымесить эластичное тесто. Для того чтобы оно стало однородным, поставить тесто отдохнуть на 20 минут минимум. Тесто укрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрелось.

    Калькуксу с курицей - 0

  2. Отварить бульон и курицу. Для этого грудки промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2.5 литрами холодной воды. Быстро вскипятить, снять пенку и дальше варить на медленном огне при чуть заметном кипении около 2 часов. Через час в бульон забросить луковицу, морковь и зубчики чеснока, пастернак. Посолить по вкусу.
  3. Мясо разобрать на волокна.
  4. Чеснок размять вилкой и смешать с солью, перцем и соевым соусом (2 ст. л.).
  5. Перемешать курицу с чесноком.
  6. Когда бульон сварится, из него достать курицу и чеснок. Бульон процедить.
  7. Цукини нашинковать мелкой соломкой и присолить. Оставить на 20 минут.

    Калькуксу с курицей - 1

  8. Из цукини слегка отжать сок. Обжарить цукини на сковороде в растительном масле 2-3 минуты. Держать в тепле, чтобы не остыло.
  9. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Сложить в рулет, пересыпая мукой, и нарезать тонкой лапшой. Лапшу разворошить, посыпать мукой и дать слегка подветриться.
  10. В куриный бульон влить 1 ст. л. соевого соуса и отварить в нем лапшу 3 минуты.
  11. В пиалу выложить порцию лапши, уложить сверху волокна курицы, залить бульоном. Сверху положить обжаренный цукини. Калькуксу едят сразу же, чтобы лапша не размякла и не потеряла свою упругость.