Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Куриные печенки делим пополам, удаляем жир, если он есть. Тщательно промываем водой. Режем на кусочки размером на один укус. Замачиваем в молоке на 20-30 минут.
  2. Делаем соус в стакане. Смешиваем крахмал, соевый соус, сахар, коньяк (по желанию) и перемешиваем. Вливаем воду и снова перемешиваем.
  3. Болгарский перец, очищенный от семян, режем кубиками. Также нарезаем очищенный репчатый лук и чеснок.
  4. Готовим на сильном огне и все время помешиваем. Это очень важно! Вначале хорошо раскаляем растительное масло на сковороде, в него выкладываем печенку и быстро обжариваем в течение 1 минуты, постоянно размешивая. Куриная печень должна только слегка прихватиться и поменять свой цвет на более светлый (нельзя жарить дольше, тогда куриная печень будет пересушенной и невкусной). Перекладываем печенку на тарелку.
  5. В ту же сковороду кладем болгарский перец. Жарим 2 минуты. Затем засыпаем лук. Обжариваем еще 2 минуты, помешивая, лук должен стать чуточку золотистым. Засыпаем молотый имбирь и резанный чеснок.
  6. Через 30 секунд снова кладем куриную печенку на сковороду к овощам. Перемешиваем и даем печени хорошо прогреться (около 1 минуты). Добавляем кориандр, соль, перец.
  7. Еще раз хорошенько размешиваем крахмально-соевый соус, чтобы крахмал не остался на дне, и тут же вливаем его на сковороду к печенке и все перемешиваем.
  8. Кладем измельченный зеленый лук и кинзу, если вы не добавляли кориандр. Еще раз перемешиваем и держим сковороду на сильном огне не более 2 минут. Как только соус густеет и становится тягучим, снимаем с огня и сразу подаем на стол, посыпав кунжутом.