Греческий рыбный суп

Шаги

1. Морковь нарезать соломкой.
   
2. Лук нарезать мелким кубиком.
   
3. Цукини лучше брать некрупные,  длиной около 15 сантиметров. Нарезать полукольцами толщиной 1 см.
4. Картофель порезать крупными кусками, или взять в таком же объеме маленький картофель, тогда его нужно только почистить.
5. Сельдерей нашинковать полукольцами толщиной 0.5 см.
6. Разогреть растительное масло в сковороде. Поскольку блюдо греческое, то масло лучше использовать оливковое нерафинированное.
7. Выложить в сковороду лук и измельченный чеснок. Обжарить овощи, не допуская появления поджарок.
8. Добавить морковь и томить на медленном огне до ее мягкости.
9. К моркови добавить картофель и тушить 10 минут
10. Добавить сельдерей, обжаривать около 5 минут.
11. Добавить цукини. Овощи перемешать и томить до прозрачности кабачков.
12. Переложить овощи в кастрюлю и залить рыбным бульоном, посолить. Варить до готовности картофеля.
    
13. Лимон разрезать пополам и выдавить сок из одной половинки в суп. Вторая половинка пригодится для подачи.
14. Довести до кипения и убавить огонь до минимального.
15. В суп положить нарезанные куски рыбного филе. Варить до готовности около 15 минут. Огонь не увеличивать.
16. Из второй половины лимона и растительного масла сделать заправку, добавив в нее душицу, несколько крупинок соли  и черный перец.
17. Суп разложить по тарелкам и подавать с лимонной заправкой.