Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Нагреть духовку до 190 градусов.
  2. В кастрюлю налить воду(300 мл), соль (1/2 ч.л) и масло (130 гр), размешать и довести до кипения.
  3. Добавить муку (200 гр), на слабом огне быстро перемешать смесь до исчезновения комочков муки, мешать в течении 3-5 минут.
  4. Смесь массу с огня, охладить (примерно 3-5 минут), затем по одному добавлять 6 яиц, каждый раз взбивая миксером.
  5. Выкладываем порциями, с помощью кондитерского мешка или столовой ложки на противень (покрытый пекарской бумагой).
  6. Выпекаем около 45 минут, после выключаем духовку и оставляем на минут 15. После немного открыть духовку, минут через 15 вытащить эклеры.
  7. Крем: молоко (550 мл), яйца (2 шт), сахар (250 гр) перемешиваем венчиком.
  8. Добавляем 3 ст.л муки (60 гр) хорошо перемешиваем венчиком.
  9. Ставим на средний огонь, варим крем, постоянно помешивая венчиком. Варим примерно 10-15 минут до загустения (до кипения).
  10. Снять крем с огня, остудить, добавить 100 гр сливочного масла, перемешать. Добавить ванилин(1,5 гр), перемешать и в самом конце добавить цедру 1 апельсина, перемешать.
  11. Сделать небольшой разрез сбоку эклера и добавить крем (2-3 ч.л в один эклер). Приятного аппетита.