Самые популярные
Если приложить совсем немного усилий, можно приготовить дома вкуснейшую моцареллу. Молоко не обязательно брать деревенское — на видео готовила из пастеризованного молока 3,2% ( 1,3л) с добавлением пастеризованных сливок 10% (200мл), получилось и свернулось отлично. Раствор пепсина можно приготовить из пепсина, купленного в аптеке, на такое количество молока достаточно одной таблетки, растворенной в 50мл воды. Обязательно работайте в плотных резиновых перчатках при растягивании сыра, чтобы не обжечься.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/5 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Растворяем лимонную кислоту в 50мл воды.
-
Вливаем раствор в молоко, нагреваем молоко до 35 градусов.
-
Снимаем молоко с огня, вливаем раствор пепсина. Убираем молоко в теплое место на 40 минут.
-
За это время должен отделиться сгусток. Нарежьте его произвольно и нагрейте до 80 градусов.
-
Достаньте творожистую массу из сыворотки, слегка отожмите.
-
Вскипятите чистую воду. Отделяя кусочки от массы, окуная ее в кипяток, растягивайте и разминайте, формируя шарики.
-
Залейте шарики сывороткой, посолите по вкусу. Оставьте сыр просолиться минимум на пару часов.
-
Сыр должен получиться плавкий, мягкий, слегка соленый. Используйте его для пиццы, или просто нарежьте на хлеб. Приятного аппетита!
