Самые популярные
Долма — вкусное блюдо восточной кухни. В классическом рецепте долмы используется баранина, но приготовить дома её можно с любым мясом. В отличие от голубцов, фарш заворачивается в виноградные листья, свежие или соленые. Еще одно отличие — мясо для долмы должно быть рубленным. Долма подается с соусом на основе кисломолочных продуктов. Сделаем долму с говядиной.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/13 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Мелко порубить мясо и лук. Для этого воспользуйтесь кухонным комбайном либо блендером. Если нет ни того ни другого, то мясо можно прокрутить в мясорубке, лук измельчите ножом.
-
Выложить в фарш рис, все специи, включая измельченную зелень кориандра (1 пучок) и тщательно его вымешать.
-
Виноградные листья разобрать, обрезать черешки, вымочить полчаса в воде.
-
На разложенный виноградный лист выложить ложку фарша и свернуть конвертом с нахлёстом, чтобы фарш оставался внутри листа. Подобным образом свернуть все оставшиеся листья.
-
В кастрюлю укладываем рядами всю подготовленную долму швами вниз. Заливаем водой. Поверхность воды должна быть выше поверхности долмы на пару сантиметров.
-
Ставим кастрюлю на медленный огонь и тушим около 60 минут. За 20 минут до конца приготовления попробуйте бульон на соль, если её не хватает, то досолите.
-
Для соуса мелко порубите мяту, кориандр. Выдавите чеснок через пресс и все смешайте с мацони или кефирно-сметанной смесью. Солить по вкусу.
