Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Ставим вариться мясо, желательно, чтобы была кость. Убираем пену. Варим его как минимум 2 часа.
  2. Заводим тесто. Просеиваем муку. В муке делаем лунку, насыпаем соду и соль, хорошо перемешиваем. Вливаем кефир и замешиваем тесто (оно не должно быть тугим и забитым, но и липнуть к рукам не должно).

    Возможно вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки (в прошлый раз я использовала 1 кг и тесто было немного жидкое, а в этот раз у меня ушло 850 г).

  3. Оставляем его на 30 мин.
  4. Сделаем пока соусы. К сметане добавляем чеснок- это первый.
  5. Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем томатную пасту, обжариваем пару минут-это второй.
  6. Вытаскиваем мясо.
  7. Перебиваем тесто.
  8. Раскатываем его в круг, толщиной 1 см. Нарезаем на ромбики, где-то 4 на 4 см.
  9. Теперь самое сложное на первый взгляд -важно не переварить его и доварить.
  10. Кладем тесто в кастрюлю частями, закрываем крышкой, засекаем 4 мин, как только всплыли, открываем крышку и варим дальше.
  11. Затем достаём и желательно проверить один, проварился или нет. И
  12. Обязательно прокалываем каждый хинкал зубочисткой, шпажкой или вилкой -это самый важный шаг наверное.
  13. Подаём хинкал.