Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Тесто элементарное: в кефир с водой вмешиваем соль и соду.
  2. Добавляем муку. Я всыпала 1,5 стакана и перемешала ложкой. Далее уже подсыпала по чуть-чуть и вымешивала руками до состояния эластичного теста. Тесто должно не прилипать к рукам, но при этом не быть слишком крутым, всыпайте муку осторожно, предварительно просеяв!!!
  3. Готовое тесто отставить в сторону на минут 30 под пленкой.
  4. Готовим начинку: отварной картофель толкушкой превращаем в пюре, добавляем брынзу (я натерла ее на крупной терке, можно просто поломать), перемешиваем. Пробуем начинку, по необходимости добавляем соль и перец.
  5. Руки смазываем маслом или смачиваем водой и катаем из начинки шарики размером с куриное яйцо.
  6. Из теста делаем шарики такого же размера (если сомневаетесь в своих навыках раскатки теста, делайте чуть больше).
  7. Шарик теста пальцами расплющиваем в небольшую лепешку. Помещаем внутрь начинку, как показано в видео, собираем тесто в мешочек. Если на конце осталось много теста, можно его отщипнуть. Пальцами превращаем мешочек в лепешку, распределяя внутри начинку. Не берём скалку в руки, пока не получите лепешку диаметром см 12-15. Теперь уже скалкой аккуратно от центра к краям раскатываем. Постоянно переворачивайте лепешку при раскатке и припыляйте мукой, чтобы нежное тесто не прилипло ни к поверхности, ни к скалке.
  8. Жарим хычин на сухой разогретой сковороде на среднем огне. Не катайте хычины впрок и тем более не складывайте друг на друга сырые!!! Скатали — пожарили.
  9. Горячий хычин смазываем обильно растопленным сливочным маслом.
  10. Стопку режем на 4 части, ведь отсюда и название блюда («хыч» в переводе крест).
    Приятного аппетита!