Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Сначала займемся приготовлением теста.
  2. В глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, добавляем соль, растительное масло и теплую кипяченую воду, все взбиваем до однородности.
  3. Муку высыпаем в большую глубокую емкость, в муке делаем лунку.
  4. Выливаем часть яичной смеси, и замешиваем тесто.
  5. Затем выливаем оставшуюся часть смеси и продолжаем замешивать тесто руками, пока не получится эластичное, тугое и однородное тесто. Тесто желательно вымешивать достаточно долго.
  6. Тесто заворачиваем в пищевую пленку или просто выкладываем в герметичный контейнер и оставляем в покое на пол часа — час. А в это время займемся начинкой.
  7. Мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера.
  8. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Можно нарезать мелко, но мне больше нравится именно полукольцами.
  9. Картошку моем, очищаем и нарезаем кубиками.
  10. Смешиваем мясо с луком и картошкой в глубокой миске, добавляем по вкусу соль, черный перец, зиру и специи для мяса. Специи для мяса восточные, я покупала такие на рынке. Все перемешиваем.
  11. Тесто разрезаем на две части. У нас получится 2 больших рулета.
  12. Раскатываем каждый шар теста в большой тонкий круг. Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее будет ханум.
  13. Начинку тоже разделяем на две части. На каждый круг выкладываем нашу начинку, распределяем и скатываем в большой рулет.
  14. Ярусы мантышницы смазываем растительным маслом.
  15. В нижний ярус мантышницы наливаем воду, выкладываем каждый рулет на отдельный ярус, закрываем крышкой. Готовим около 40 минут на сильном огне.