Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Овощи чистим, моем. Картофель ставим вариться до готовности в подсоленной воде.
  2. В удобную для замеса теста емкость просеиваем муку. В муке делаем углубление, всыпаем в него соль и добавляем яйцо. Затем, постепенно подливая теплую воду, замешиваем эластичное тесто. Готовое тесто укрываем, чтобы не обветрилось, и убираем отдыхать минут 30.
  3. Картофель сварился, сливаем воду, пюрируем, остужаем.
  4. Репчатый лук рубим и обжариваем на сковороде в растительном масле (6 ст. л.) до золотистого цвета.
  5. Сыр крупно трем при помощи терки.
  6. Пюре остыло, добавляем в него 1/3 обжаренного лука и натертый сыр. Добавляем соль и перец по вкусу, хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
  7. Тесто отстоялось. Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружки. Обрезки теста соединяем, разминаем, раскатываем и снова вырезаем основу для вареников в виде кружков. В центр каждого кружка укладываем начинку и защипываем края.
  8. Подготовленные вареники опускаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и минуты 3-4 отвариваем после того, как всплывут. Выкладываем шумовкой в сервировочное блюдо.
  9. Зеленый лук моем, чистим и рубим. В сотейнике топим сливочное масло.
  10. Вареники с начинкой из картофеля и сыра подаем к столу горячими, сверху поливаем сливочным маслом, посыпаем оставшимся обжаренным репчатым луком и рубленым зеленым луком.