Шаги

Шагов сделано: 0/0

  1. Вечером нужно замочить нут в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы он быстрее сварился. Утром слить с гороха жидкость, пересыпать в кастрюлю, наполнить ее водой и поставить на огонь. Варить нут на протяжении 2 часов.
    Суп «Бозбаш» - 0

  2. Тем временем в другой кастрюле нужно поставить вариться баранину. Рекомендуется использовать грудинку, но если ее нет в наличии, то можно брать и другую часть животного.

  3. Варить баранину до полуготовности, затем нарезать большим кубиком. Бульон оставить.

  4. Взять большую сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Жир со сковороды не выливать.

    Суп «Бозбаш» - 1

  5. Очистить и нарезать полукольцами лук. Обжарить его на той же сковороде, где недавно жарилась баранина. Когда овощ будет практически готов, добавить баранину и перемешать.
    Суп «Бозбаш» - 2

  6. Бланшировать помидоры и снять с них шкурку. Сильно измельчить, добавить к мясу с луком. При необходимости помидоры можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты.
    Суп «Бозбаш» - 3

  7. Очистить картофель, разрезать пополам и поместить в кастрюлю где варилась баранина. Кастрюлю поставить на огонь. Кабачок нарезать полукольцами и добавить его к картофелю, туда же положить стручковую фасоль.

  8. Чернослив ненадолго замочить в воде, после этого положить в кипящий бульон с остальными продуктами.

  9. Теперь в кастрюлю нужно добавить все продукты, которые находятся в сковороде, закрыть ее крышкой, варить суп на протяжении 30-40 минут.

  10. За 5-7 минут до конца приготовления положить отваренный нут, довести суп до вкуса. Подавать блюдо вместе с рубленной зеленью.