Рецепт Перепела с рисом, белыми грибами и грибным соусом

Перепела с рисом, белыми грибами и грибным соусом

zvolson

08.12.2017

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

800 г перепелов

100 г риса

50 г сухих белых грибов

250 г лука

5 ст. л. сметаны

1 ст. л. аджики (или томатной пасты)

200 мл сливок 10–20%

1 ст. л. сушеного орегано (по желанию)

соль и перец

растительное масло

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Белые сухие грибы залить горячей водой и оставить на полчаса, затем измельчить.
На разогретой сковороде на растительном масле обжарить лук, нарезанный маленькими кусочками.
Добавить вымоченные измельченные грибы, жарить вместе около двадцати минут.
В миске смешать половину грибов с луком (вторую половину оставить для соуса) и заранее отваренный рис.
Для соуса отдельно в миске смешать сметану и аджику.
Перепела начинить рисом с грибами, закрепить деревянными зубочистками.
Тушки смазать сметанным соусом.
Переложить подготовленные тушки в форму для запекания и убрать в духовой шкаф на двадцать минут при 180 градусах.
Для грибного соуса к оставшейся половине грибов и луку добавить сливки, довести до кипения.
Через три минуты добавить орегано, кипятить еще минуту и снять с огня.
Затем соус пюрировать в блендере и подать к готовым перепелам.