Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Сначала готовим опару. Смешать чуть теплое молоко с сахаром, свежими дрожжами и мукой. Оставить на 30 минут под пленкой.
  2.  Молоко нужно обязательно брать жирное, у меня отборное молоко с высоким процентом жирности.
  3.  Я не советую живые дрожжи заменять на сухие.
  4.  Изюм залить горячей водой и оставить.
  5.  Сушеную клюкву залить коньяком или ромом и тоже оставить.
  6. Тесто. Яйца смешать с солью, сметаной, цедрой лимона (сушеной или лучше свежей), кардамоном, растопленным сливочным маслом и сахаром.
  7.  Добавить клюкву вместе с коньяком и изюм, который предварительно обсушить полотенцем.
  8.  Постепенно всыпать всю муку и размешать.
  9.  Добавить опару и хорошо перемешать.
  10.  Если ваша опара не поднялась, то ее не нужно использовать. Нужно сделать ее заново. А причиной может быть: или не свежие дрожжи, или слишком горячее молоко.
  11.  Тесто получается липкое, я вымешивала ложкой, но обязательно долго. Все прекрасно размешалось, даже руки не пачкала.
  12.  Накрыть и оставить тесто на 2 часа подниматься в тепле.
  13.  Через 2 часа тесто обмять и разложить в формы. Тесто должно быть на пол формы, или чуть меньше.  У меня получилось 4 кулича.
  14.  Оставить их еще на 40 минут, чтобы поднялись.
  15.  Разогреть духовку до 170-180º и выпекать куличи примерно 1 час, зависит от размера.  Проверять готовность деревянной палочкой — она должна быть сухой.
  16. Если верх куличей сильно румянится, то прикрыть их пергаментом или фольгой.
  17. Готовые куличи остудить и украсить глазурью по желанию.