Взрослое питание маленького гурмана: переход на общий стол

Все молодые родители сталкиваются с непростой задачей: как завершить баночно-бутылочный период и перевести подросшего малыша на общий стол. Когда нужно это делать, что можно давать ребенку, а от чего стоит воздержаться, не навредит ли ему взрослая еда – читайте в материале Foodman.club.

Когда начинать переход к общему столу

Пока малыш остается активным потребителем грудного молока или молочных смесей, режим его питания является привычным и понятным для родителей. Введение прикорма в виде пюре и каш, предназначенных для детского питания, постепенно вписывается в общую схему кормления и проблем не вызывает.

Но вот ребенок подрастает и начинает с интересом заглядывать в родительские тарелки. Как понять, что настало время перехода от баночек с пюрированной продукцией и протертых каш к «взрослой» пище?

Когда начинать переходный период – решение должно приниматься индивидуально в отношении каждого ребенка, так как все зависит от особенностей его развития. Основными критериями детской готовности к началу питания с общего стола считаются следующие:

• Малыш обзаводится первыми зубами. Как правило, к году появляются передних 8 резцов, однако это средний показатель. Каждый ребенок развивается индивидуально.
• Маленький гурман не просто бездумно открывает рот, принимая очередную порцию баночного пюре, а активно интересуется едой, при случае пытаясь умыкнуть заинтересовавшие его кусочки из маминой тарелки.
• У ребенка отработан навык жевательных движений, он не выплевывает твердые фрагменты пищи (выталкивательный рефлекс угасает).

Здесь важно соблюсти верный баланс. Слишком ранний переход на «взрослое» питание может привести к сбою в работе системы пищеварения и аллергическим реакциям. Однако, по мнению большинства педиатров, затянувшийся период потребления пюре и детских каш будет препятствовать правильному развитию челюстного аппарата и спровоцирует формирование неправильного прикуса.

Проблемы «переходного возраста»

Уделяя много внимания организации детского рациона до года, аналогичным вопросам в отношении детей в возрасте 1–3 лет педиатры и диетологи не придают большого значения. А между тем, именно в это время чаще всего происходит переход к общему столу, кардинально меняется детское меню.

В 2016 году была разработана Национальная программа оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в Российской Федерации. Разработчики программы проанализировали ситуацию с организацией питания малышей этого возраста. По итогам опроса выяснилось, что большинство родителей не имеют четкого представления о принципах сбалансированного питания детей второго и третьего года жизни.

Общий стол: опасное разнообразие

Переход на еду с общего стола не означает, что малышу можно предлагать весь гастрономический ассортимент без разбора. Многое зависит от того, какие продукты составляют основу питания той или иной семьи. Разумеется, приучение малыша к взрослой пище родителями, придерживающимися здорового рациона и теми, у кого на столе главенствуют полуфабрикаты и фаст-фуд, будет принципиально разным.

Особенности детской пищеварительной системы

Органы пищеварения малыша в силу своей незрелости не готовы ко встрече со всем гастрономическим разнообразием, представленных в холодильниках.

• Слизистые оболочки пищеварительных органов маленьких детей более тонкие и легкоранимые, нежели у взрослых.
• Мышечная ткань желудка развита недостаточно.
• Железистая ткань в желудке вырабатывает меньше пищеварительных соков, содержание ферментов в них снижено.
• Стенки кишечника более тонкие, чем у взрослых.

Эти особенности детского пищеварения затрудняют переваривание, снижают защитную функцию желудочно-кишечного тракта.

Продукты, не подлежащие включению в детское меню

Во взрослом рационе может присутствовать пища, не подходящая для малышей второго и третьего годов жизни. По мнению экспертов Союза педиатров России, при переводе ребенка на «взрослую» еду не стоит предлагать ему следующие продукты:

• грибы;
• консервированные продукты, в том числе домашнего приготовления;
• гарниры, приготовленные из сухих концентратов;
• острые соусы, включая горчицу, майонез, хрен, уксус;
• соки и напитки, приготовленные из сухих концентратов, газированные сладкие напитки;
• продукты, имеющие в составе искусственные ароматизаторы, красители и другие подобные добавки.
• жирное мясо, сало, сорта сыра с высоким процентом жирности;
• торты и пирожные, очень сладкие продукты, включая шоколад;
• все виды копченостей;
• изделия из переработанного мяса (мясные консервы, колбаса, сардельки, сосиски, ветчина).

С чего начать?

Задача №1 при переходе к общему столу — приучить ребенка есть плотную пищу, которая требует пережевывания. Постепенно предлагайте малышу блюда со своего стола:

• Каши. Настало время заменить детские каши из коробок на блюда, приготовленные из целой крупы. В переходном периоде (до 1,5 лет) стоит немного увеличить время приготовления каш для лучшего разваривания крупы.
• Тушеные, отварные, запеченные овощи, овощные пюре (домашнего приготовления).
• Тефтели, паровые котлеты (мясные и рыбные), суфле и запеканки из мяса и рыбы.
• Супы на овощном и вторичном мясном бульоне.
• Крупяные, овощные, фруктовые запеканки.
• Макаронные изделия (без использования жирных и острых соусов).
• Салаты из нашинкованных или мелконарезанных овощей, заправленные растительным маслом.
• Блюда из творога: паровые или запеченные сырники, суфле, запеканки.
• Некрепкий черный и зеленый чай, фруктовый и травяной чай, какао.
• Компоты и кисели (без использования концентратов промышленного производства).

Эксперты Союза педиатров России советуют продолжать использовать при переходе на общий стол детскую линейку молочных продуктов, так как они подвергаются более строгому контролю.

По рекомендациям, отраженным в Национальной программе оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в Российской Федерации, не нужно давать маленьким детям обезжиренные молочные продукты. Их оптимальная жирность — 2,5–3,2%.

Способ приготовления имеет значение

Если ребенок начал употреблять пищу с общего стола, нужно проанализировать способ приготовления блюд и при необходимости внести коррективы.

• Откажитесь от жарки, заменив ее запеканием: получится не менее вкусно. Это касается приготовления овощей, мяса, рыбы, других продуктов.
• Измените рецептуру приготовления супов, научившись обходиться без традиционной «зажарки».
• Готовя мясные блюда, не используйте жирные сорта мяса.
• Откажитесь от уксуса, острых пряностей и специй. В детском рационе допустимо применять в умеренных количествах лавровый лист, сладкий перец, кориандр, корицу. Можно добавлять сухие травы (укроп, петрушку, базилик).
• При подаче макаронных изделий не используйте острые и жирные соусы. Если без них блюдо кажется невкусным, научитесь готовить домашние соусы, подходящие и для детского питания. К примеру, можно получить вкусный томатный соус из помидора, бульона, небольшого количества сливочного масла, соли и сахара. Получится здоровая альтернатива кетчупу.

Ошибкой многих родителей, переводящих детей на питание с общего стола, становится перетирание и измельчение блендером каш, супов, других блюд. Такой вариант возможен лишь на начальной стадии привыкания к взрослой пище. Достаточно немного дольше поварить кашу и овощи.  Некоторые блюда можно слегка измельчить вилкой.

По мнению педиатров, своевременное обучение пережевыванию пищи помогает формированию правильного прикуса и избавляет от проблем с артикуляцией в будущем.

Приучая ребенка к «взрослому» столу, нужно внимательно следить за реакцией его организма. Если замечена аллергическая реакция на какой-то продукт, временно исключите его из рациона.

Кстати, приучение ребенка к блюдам общего стола – прекрасный повод для перехода взрослых на правильное питание. Как знать, возможно именно  подросший малыш подвигнет вас на серьезный шаг в направлении здоровья и долголетия.

Татьяна Королева