Самые популярные
Кукси — невероятно вкусное блюдо корейской кухни. Это такой холодный суп, в который входят различные корейские салаты, кукси мури (бульон) и лапша. Кукси можно подавать и в горячем виде, но в горячем он мне кажется не таким вкусным и насыщенным, как в холодном. Есть палочками или вилкой. Бульон обычно выпивают прямо из косушки, либо вообще не пьют, а оставляют, съедая только лапшу с салатами. Вариантов приготовление множество, я готовила по рецепту моей мамы и бабушки. Это вкус моего детства и кому бы я ни готовила это блюдо — всем нравилось! В корейской кухне (да и во многих кухнях) обычно все блюда делаются на вкус, нужно один раз попробовать, запомнить тот самый вкус, чтобы потом воспроизводить. Я попыталась максимально точно посчитать пропорции, чтобы передать вкус кукси, к которому я так привыкла. Если сделать все правильно, то это блюдо вам точно понравится.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/32 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Сначала приготовим кукси мури (бульон для кукси).
-
Наливаем фильтрованную воду в глубокую емкость.
-
Добавляем соль, сахар, соевый соус, адинамоду (Глутамат натрия), черный перец, рубленный чеснок, огурец (нарезанный соломкой), помидор (мелко нарезанный), рубленный укроп, уксус. Все перемешиваем настаиваться час.
-
В это время займемся салатом.
-
Капусту мелко шинкуем соломкой.
-
Огурец нарезаем на тонкие полукольцами.
-
В капусту добавляем соль (1 чайную ложку с горкой). Хорошенько все мнем руками и перемешиваем.
-
Добавляем огурец и 1 чайную ложку соли, перемешиваем и мнем руками. Оставляем в покое на 30 минут.
-
Далее сделаем яичные блинчики.
-
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем воду и щепотку соли. Перемешиваем.
-
Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем 3 блинчика на сильном огне с двух сторон. Готовые блинчики выкладываем друг на друга, сворачиваем в трубочку и нарезаем соломкой.
-
К капустному салату добавляем сахар, уксус, рубленный чеснок, адинамоду (глюконат натрия), черный перец и в середину красный перец.
-
На сковороде прогреваем растительное масло и заливаем им красный перец в салате. Этот шаг очень важный, красный перец должен дать аромат!
-
Свежую кинзу промываем, рубим и добавляем в салат. Здесь не подойдут ни петрушка, ни укроп, ни зеленый лук. Только кинза! Если ее нет, то можно заменить на кориандр.
-
Добавляем соевый соус. Все хорошенько перемешиваем. Салат готов! Он будет еще вкуснее когда настоится.
-
Теперь нужно приготовить подливу.
-
Для этого мы очищаем лук, мелко нарезаем.
-
Говядину промываем, нарезаем соломкой.
-
Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем кубиками.
-
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла, обжариваем на сильном огне сначала лук, затем добавляем говядину.
-
Дожидаемся пока выпарится почти вся жидкость.
-
Добавлям болгарский перец, продолжаем обжаривать.
-
Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем. Солим и перчим по вкусу.
-
Заливаем водой, доводим до кипения.
-
Добавляем лавровый лист и тушим мясо 30 минут под закрытой крышкой на медленном огне.
-
В это время очищаем чеснок и мелко рубим.
-
Укроп промываем и тоже мелко рубим.
-
По истечении 30 минут добавляем к мясу чеснок и укроп, тушим еще 15 минут.
-
Отвариваем до готовности спагетти (обязательно нужно брать тонкие). Готовые спагетти промываем под холодной водой.
-
Теперь нужно собрать кукси.
-
Выкладываем спагетти, добавляем капустный салат, подливу, яичные блинчики. Заливаем бульоном (кукси мури).
