Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Подогрейте молоко примерно до 50°. Определить степень нагрева легко — капните на запястье, если чувствуете тепло, температура нужная, а если окажется горячо — остудите его, иначе мука сразу заварится, дрожжи испекутся, и тесто не получится.
  2. Приготовьте опару: к дрожжам добавьте столовую ложку без горки сахара и залейте примерно 50мл теплого молока, хорошо перемешайте. Оставьте на 10 минут, за это время смесь превратится в пену — это и есть опара.
  3. В миске смешайте молоко, соль, сахар и 100г муки. Хорошо перемешайте.
  4. Добавьте опару, перемешайте.
  5. Добавьте растительное масло, перемешайте.
  6. Добавьте остатки муки, вымешайте тесто до тех пор, пока оно не станет отлипать от посуды и рук — это примерно 5-10 минут. Муки может потребоваться больше или меньше, это зависит от марки, но тесто должно получиться не очень тугим, но достаточно плотным, чтобы сохранять форму, которую им придаешь. Если тесто получится слишком тугое  (то есть муки добавите слишком много), то выпечка получится твердой, а не пушистой. А если тесто будет слишком мягким, вы не сможете лепить из него пирожки, оно расползется. Смотрите на видео, как оно примерно должно выглядеть.
  7. Закройте миску крышкой или пленкой, уберите на первую расстойку в теплое место на 30 минут. Я просто укутываю миску в одеяло — молоко еще не успевает остыть, и своего тепла тесту хватает для расстойки.
  8. Достаньте тесто, дайте ему опасть — примните рукой или проткните ножом в паре мест.  Отправьте на вторую расстойку еще на 30 минут в теплое место.
  9. Тесто готово! Готовьте из него любимые пироги и наслаждайтесь пышной и мягкой выпечкой! Приятного аппетита!