Тем, кто строго соблюдает Великий пост стоит помнить, что рыбу в этот период можно есть всего лишь два раза: на Вербное воскресенье и в Благовещенье. Однако в 2018 году праздник Благовещения совпадает с Великой Субботой, когда рыбные блюда находятся под запретом. Посему, в этом году постящимся рыба будет доступна лишь 31 марта. Foodman.club подготовил подборку рыбных блюд, которые сделают ваше постное меню разнообразнее и вкуснее.

Рыбный суп

Подборка рыбных блюд - 0
По этому рецепту можно сделать супы из любой морской рыбы. Отлично подойдет на обед. Для приготовления налить в кастрюлю 2,5 л воды, положить голову, хвост или пару стейков форели, довести до кипения. Добавить целую луковицу, черный перец горошком, соль и лавровый лист. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 40-50 минут. Затем удалить лук и лавровый лист, также отложить в миску форель. Процедить бульон. Добавить в него картошку, лук и морковь, варить 15-20 мин. Отделить мякоть форели от костей и выложить в бульон. Довести до кипения, посолить по вкусу, добавить немного оливкового масла и дать настояться минут 20.

Жареная рыба

Подборка рыбных блюд - 1
Скумбрия, приготовленная на сковороде, — быстрый, вкусный и демократичный вариант домашнего ужина. Подойдет к белому вину. Скумбрию выпотрошить. Отрезать хвост, голову и плавники. Сделать насечки по тушке до хребта через 2-2,5 сантиметра с двух сторон. Насыпать на разделочную доску смесь молотого перца, соли и кориандра. Обвалять рыбу в смеси с двух сторон. Выложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Жарить с двух сторон. Подавать, полив соком лимона.

Рыба в духовке

Подборка рыбных блюд - 2
Легкий и полезный обед или ужин из запеченной форели приготовить очень просто. Для этого рыбу нужно выпотрошить, почистить от чешуи, обмыть холодной водой и обсушить. Тонко нарезать лимон, зелень мелко. В рыбу аккуратно разложить лимонные ломтики и натереть ее изнутри зеленью. Оставить на 15 минут замариноваться. Толстым слоем насыпать соль на дно формы. Сверху уложить рыбу, натереть ее маслом и посыпать равномерно кунжутом. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Рыба с гарниром

Подборка рыбных блюд - 3
В качестве полноценного блюда предлагаем приготовить плов с кусочками рыбы в мультиварке. Для этого установить режим «Выпечка» на 40 минут. Лук обжарить до прозрачности в чаше. Натереть морковь, положить в чашу мультиварки, перемешать и обжарить. Добавить замороженное рыбное филе, порезанное небольшими кусочками, перемешать и тушить до сигнала. После сигнала засыпать рис, имбирь, соль, красный перец, залить подсоленной водой. Поставить режим «Рис» либо «Плов» и готовить до сигнала, затем перемешать, посыпать порубленной зеленью.

Рыбный салат

Подборка рыбных блюд - 4
Вкусный низкокалорийный салат, сделанный из слабосоленой сельди с помидорами черри. Филе сельди нарезать кубиком, хлеб так же и подрумянить его в духовке, помидоры четвертинками. Сделать заправку из винного уксуса, соли, оливкового масла, черного перца и щепотки сахара. Смешать сельдь, томаты, хлеб и салатный микс. Разложить на тарелки, сверху полить заправкой.

Рыбный пирог

Подборка рыбных блюд - 5
Удивительно красивый пирог с начинкой из рыбы и риса. Подойдет для праздничного стола. Сварить рис. Нарезать рыбу кусочками среднего размера, а крабовые палочки помельче. Порезать зелёный и репчатый лук, а затем обжарить репчатый до золотистого цвета. Смешать с рыбой и зелёным луком. Разделить дрожжевое постное тесто на две неравных части. Раскатать больший кусок в толстую лепёшку, в центр которой выложить начинку и накрыть краями теста, чтобы получился шар. Положить его швом вниз. Меньший кусок теста разделить на четыре части. Из каждой раскатать лепёшку и уложить их друг на друга сверху шара. Каждый слой промазать растительным маслом. Взять острый нож и осторожно, чтобы не задеть начинку, разрезать на восемь частей каждый слой-лепёшку. Отвернуть «лепестки» теста. Выпекать в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Шашлык из рыбы

Подборка рыбных блюд - 6
Оригинальная подача, отменный вкус, легкость в приготовлении в любое время года. Чтобы приготовить шашлык из рыбы в духовке, нужно сделать маринад из укропа, цедры лимона, оливкового масла и половины сока лимона. Нарезать рыбу средними кусочками. В объемной посуде смешать ее с маринадом, овощами, добавить соль, перец. Деревянные шпажки замочить на 10 минут в воде и начать нанизывать на них поочередно рыбу с овощами. Выложить шашлычки на противень, предварительно смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Соленая рыба

Подборка рыбных блюд - 7
Малосольная скумбрия будет готова уже через пару часов благодаря тому, что она разделывается на филе. Замороженную скумбрию помыть холодной водой. Отрезать голову, хвост, выпотрошить, очистить от черной пленки и разделать на филе. Смешать в тарелке соль, перец, сахар. Лук нашинковать, обмять руками, чтобы дал сок. Положить филе скумбрии в контейнер. Обсыпать филе смесью специй, луком. Контейнер закрыть и несколько раз встряхнуть. Оставить филе мариноваться 2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

 

Бобрович Роман