Тем, кто строго соблюдает Великий пост стоит помнить, что рыбу в этот период можно есть всего лишь два раза: на Вербное воскресенье и в Благовещенье. Однако в 2018 году праздник Благовещения совпадает с Великой Субботой, когда рыбные блюда находятся под запретом. Посему, в этом году постящимся рыба будет доступна лишь 31 марта. Foodman.club подготовил подборку рыбных блюд, которые сделают ваше постное меню разнообразнее и вкуснее.
Рыбный суп
По этому рецепту можно сделать супы из любой морской рыбы. Отлично подойдет на обед. Для приготовления налить в кастрюлю 2,5 л воды, положить голову, хвост или пару стейков форели, довести до кипения. Добавить целую луковицу, черный перец горошком, соль и лавровый лист. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 40-50 минут. Затем удалить лук и лавровый лист, также отложить в миску форель. Процедить бульон. Добавить в него картошку, лук и морковь, варить 15-20 мин. Отделить мякоть форели от костей и выложить в бульон. Довести до кипения, посолить по вкусу, добавить немного оливкового масла и дать настояться минут 20.
Жареная рыба
Скумбрия, приготовленная на сковороде, — быстрый, вкусный и демократичный вариант домашнего ужина. Подойдет к белому вину. Скумбрию выпотрошить. Отрезать хвост, голову и плавники. Сделать насечки по тушке до хребта через 2-2,5 сантиметра с двух сторон. Насыпать на разделочную доску смесь молотого перца, соли и кориандра. Обвалять рыбу в смеси с двух сторон. Выложить на раскаленную сковороду, смазанную маслом. Жарить с двух сторон. Подавать, полив соком лимона.
Рыба в духовке
Легкий и полезный обед или ужин из запеченной форели приготовить очень просто. Для этого рыбу нужно выпотрошить, почистить от чешуи, обмыть холодной водой и обсушить. Тонко нарезать лимон, зелень мелко. В рыбу аккуратно разложить лимонные ломтики и натереть ее изнутри зеленью. Оставить на 15 минут замариноваться. Толстым слоем насыпать соль на дно формы. Сверху уложить рыбу, натереть ее маслом и посыпать равномерно кунжутом. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов.
Рыба с гарниром
В качестве полноценного блюда предлагаем приготовить плов с кусочками рыбы в мультиварке. Для этого установить режим «Выпечка» на 40 минут. Лук обжарить до прозрачности в чаше. Натереть морковь, положить в чашу мультиварки, перемешать и обжарить. Добавить замороженное рыбное филе, порезанное небольшими кусочками, перемешать и тушить до сигнала. После сигнала засыпать рис, имбирь, соль, красный перец, залить подсоленной водой. Поставить режим «Рис» либо «Плов» и готовить до сигнала, затем перемешать, посыпать порубленной зеленью.
Рыбный салат
Вкусный низкокалорийный салат, сделанный из слабосоленой сельди с помидорами черри. Филе сельди нарезать кубиком, хлеб так же и подрумянить его в духовке, помидоры четвертинками. Сделать заправку из винного уксуса, соли, оливкового масла, черного перца и щепотки сахара. Смешать сельдь, томаты, хлеб и салатный микс. Разложить на тарелки, сверху полить заправкой.
Рыбный пирог
Удивительно красивый пирог с начинкой из рыбы и риса. Подойдет для праздничного стола. Сварить рис. Нарезать рыбу кусочками среднего размера, а крабовые палочки помельче. Порезать зелёный и репчатый лук, а затем обжарить репчатый до золотистого цвета. Смешать с рыбой и зелёным луком. Разделить дрожжевое постное тесто на две неравных части. Раскатать больший кусок в толстую лепёшку, в центр которой выложить начинку и накрыть краями теста, чтобы получился шар. Положить его швом вниз. Меньший кусок теста разделить на четыре части. Из каждой раскатать лепёшку и уложить их друг на друга сверху шара. Каждый слой промазать растительным маслом. Взять острый нож и осторожно, чтобы не задеть начинку, разрезать на восемь частей каждый слой-лепёшку. Отвернуть «лепестки» теста. Выпекать в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Шашлык из рыбы
Оригинальная подача, отменный вкус, легкость в приготовлении в любое время года. Чтобы приготовить шашлык из рыбы в духовке, нужно сделать маринад из укропа, цедры лимона, оливкового масла и половины сока лимона. Нарезать рыбу средними кусочками. В объемной посуде смешать ее с маринадом, овощами, добавить соль, перец. Деревянные шпажки замочить на 10 минут в воде и начать нанизывать на них поочередно рыбу с овощами. Выложить шашлычки на противень, предварительно смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Соленая рыба
Малосольная скумбрия будет готова уже через пару часов благодаря тому, что она разделывается на филе. Замороженную скумбрию помыть холодной водой. Отрезать голову, хвост, выпотрошить, очистить от черной пленки и разделать на филе. Смешать в тарелке соль, перец, сахар. Лук нашинковать, обмять руками, чтобы дал сок. Положить филе скумбрии в контейнер. Обсыпать филе смесью специй, луком. Контейнер закрыть и несколько раз встряхнуть. Оставить филе мариноваться 2 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
Бобрович Роман
