Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Греем молоко до 37 градусов, добавляем чайную ложку сахара, столовую ложку муки и разводим в нем дрожжи. Перемешиваем до однородного состояния и ставим на 15 минут в теплое место.
  2. Кефир подогреваем до такой же температуры, что и молоко. Муку просеиваем. Сливочное масло топим.
  3. В глубокой миске взбиваем одно яйцо, добавляем сахар, соль, ванильный сахар, тщательно перемешиваем.
  4. Вливаем к яйцам дрожжевую массу, кефир, размешиваем. Можно взять венчик.
  5. К полученной массе постепенно вмешиваем муку. Далее добавляем масло и продолжаем вымешивать тесто. Тесто получается эластичное, чуть липнет к рукам. Тесто накрываем, убираем в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы увеличилось в 2 раза.
  6. После того как тесто поднялось, выкладываем его на стол и делим на 14 кусков (вес одного — 75-80 гр.), скатываем шарики, один берем для работы, остальные накрываем пищевой пленкой.
    Булочки с вареной сгущенкой - 0
  7. Раскатываем каждый шарик в овальную лепешку (толщина 3 мм), с одной стороны разрезаем, с другой стороны, ближе к разрезам, выкладываем начинку — по 1-2 ч. л. сгущенки.
    Булочки с вареной сгущенкой - 1 Булочки с вареной сгущенкой - 2 Булочки с вареной сгущенкой - 3
  8. Затем скатываем рулетик со стороны сгущенки и соединяем концы рулета, получаем баранку с надрезами.
    Булочки с вареной сгущенкой - 4 Булочки с вареной сгущенкой - 5
  9. Можно сделать другой вариант. Овальную лепешку надрезаем с одной стороны, с другой — выкладываем начинку, скручиваем рулетик и соединяем улиткой.
    Булочки с вареной сгущенкой - 6 Булочки с вареной сгущенкой - 7
  10. Тем временем укладываем пергамент для выпечки на противень, смазываем маслом и перекладываем на него булочки. Оставляем постоять минут 40. Ставим духовку на разогрев до 190 градусов. Смазываем булочки взбитым яйцом перед тем, как ставить в духовку.
    Булочки с вареной сгущенкой - 8
  11. Выпекаем 25 минут, при температуре 190 градусов.
  12. Готовые, остывшие булочки обсыпаем сахарной пудрой.
    Булочки с вареной сгущенкой - 9