Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Промойте мясо, положите его в воду, добавьте лавровый лист, соль (можно еще перец горошком). Поставьте вариться на 1-1,5 часа на средний огонь. Периодически снимайте пену.
  2. Пока приготовим лапшу. Разбейте яйца, добавьте муку и соль, вымесите эластичное тесто. Вымешивать нужно долго, до тех пор, пока тесто не станет похожим на пластилин и не будет прилипать к рукам и доске. Если тесто липнет, не добавляйте муки, просто продолжайте вымешивать, оно станет нужной структуры.  На это нужно минут 15.
  3. Разделите тесто на несколько частей. Чем меньше кусочки, тем тоньше получится раскатать пласт. Раскатайте все кусочки тонкими пластами (примерно 1мм или тоньше), порежьте каждый пласт ромбиками, пока оставьте на доске (но не складывайте друг на дружку, чтобы они не слиплись). Варить лапшу будем непосредственно перед подачей.
  4. Замаринуйте лук: порежьте лук тонкими полукольцами, накрошите к луку зелень. Добавьте 3 ст.л. яблочного или столового уксуса, щепотку соли и молотый перец.
  5. Достаньте из бульона готовое мясо, нарежьте мясо крупными кусочками в плоскую тарелку. Бульон процедите, досолите по вкусу.
  6. Поверх мяса выложите замаринованный лук.
  7. Отварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты. Выложите лапшу поверх мяса и лука.
  8. Подавайте, пока мясо и лапша горячие, налив каждому бульон отдельно в чашку, добавив к бульону зелень и перец по вкусу. Приятного аппетита!