Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Взять мытые холодные яйца, отделить белки от желтков.
    Белковый крем - 0
  2. Подготовить заранее водяную баню.

  3. Начать взбивать белки миксером на низкой скорости до первой пены.

  4. Добавить сахар, лимонную кислоту и продолжать еще немного взбивать белки до небольшого увеличения объема (около полутора минут до однородности).

  5. Затем поставить чашу с кремом на водяную баню. Продолжаем взбивать белки. Как только масса увеличится и станет пышной, прибавить обороты. Белки взбивать непрерывно еще 10 минут.
    Белковый крем - 1

  6. Через 10 минут снимаем крем с водяной бани и взбиваем еще 2 минуты. Крем будет готов, когда станет образовывать устойчивые пики.
    Белковый крем - 2