Холодец из свинины

Шаги

1. Свиную голень и ножки замачиваем на 5 минут в теплой воде, затем промываем и тщательно соскребаем кожу ножом. Выкладываем подготовленные свиные части в большую кастрюлю с кипящей водой и доводим до кипения. Вода должна покрывать части на 7 см выше.

2. Снимаем первые 10 минут образующуюся пену, добавляем соль (1 ч.л.) и варим свинину на медленном огне прикрытой 4 часа. Затем добавляем лавровый лист, горошки перца, очищенный лук и варим еще 1 час. Воду не добавляем и иногда помешиваем, чтобы мясо не прилипло ко дну.
   
   

3. Готовое разварившееся мясо на кости вынимаем шумовкой на дуршлаг и остужаем. Ароматный бульон процеживаем через марлю и пробуем на соль. Добавляем еще соли, чтобы бульон получился слегка соленым.
   
   

4. Все мясо тщательно отделяем от костей, мелко нарезаем и выкладываем в миску. Добавляем в подготовленное мясо пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешиваем. Выкладываем ароматное мясо в формочки, заполняя наполовину, и заливаем бульоном.
   
   

5. Отправляем формочки с холодцом охлаждаться на несколько часов. Готовый вкуснейший холодец вынимаем из формочек, нарезаем, для красоты посыпаем паприкой и подаем с горчицей и соусом из хрена. Чтобы холодец легко извлечь из формы, ее нужно на несколько секунд поставить в горячую воду.