Холодец из свинины
- 7 ингредиентов
- 6 порций
- Время приготовления
-
Сложность рецепта
Простое блюдо
-
Энерг.ценность
251,6kcal
-
Рейтинг
Пока без рейтинга
Самые популярные
Лучшие по рейтингу
Вкусный холодец готовят из свинины, говядины, птицы или из нескольких видов мяса. Для приготовления дома отлично подходят части, которые содержат сухожилия. При длительной варке в бульон выделяются желирующие вещества, и они при охлаждении холодца оказывают связующий эффект. Традиционно в холодец добавляют много чеснока и подают с горчицей и хреном.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/7 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0Свиную голень и ножки замачиваем на 5 минут в теплой воде, затем промываем и тщательно соскребаем кожу ножом. Выкладываем подготовленные свиные части в большую кастрюлю с кипящей водой и доводим до кипения. Вода должна покрывать части на 7 см выше.
Снимаем первые 10 минут образующуюся пену, добавляем соль (1 ч.л.) и варим свинину на медленном огне прикрытой 4 часа. Затем добавляем лавровый лист, горошки перца, очищенный лук и варим еще 1 час. Воду не добавляем и иногда помешиваем, чтобы мясо не прилипло ко дну.
Готовое разварившееся мясо на кости вынимаем шумовкой на дуршлаг и остужаем. Ароматный бульон процеживаем через марлю и пробуем на соль. Добавляем еще соли, чтобы бульон получился слегка соленым.
Все мясо тщательно отделяем от костей, мелко нарезаем и выкладываем в миску. Добавляем в подготовленное мясо пропущенный через пресс чеснок и хорошо перемешиваем. Выкладываем ароматное мясо в формочки, заполняя наполовину, и заливаем бульоном.
Отправляем формочки с холодцом охлаждаться на несколько часов. Готовый вкуснейший холодец вынимаем из формочек, нарезаем, для красоты посыпаем паприкой и подаем с горчицей и соусом из хрена. Чтобы холодец легко извлечь из формы, ее нужно на несколько секунд поставить в горячую воду.