Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Зачищаем мясо телятины от пленок. Перемешиваем крупную соль с перцем. Мясо можем порезать на продольные куски.
  2.  Выкладываем на дно формы половину от всей соленой смеси, укладываем сверху мясо. Сверху засыпаем оставшимися солью и перцем. Закрываем все пленкой, убираем в на 12 часов холодильник.
  3. Промываем мясо, обсушиваем его,  даем еще 12 часов полежать в холодильнике, ничем не накрывая.
  4.  Измельчаем в кофемолке травы и специи, пропускаем через пресс чесночок.
    Вяленая телятина - 0
  5. Мясо тщательно натираем смесью. Заворачиваем его в несколько слоев марли, но не очень плотно, мясо должно дышать.
  6. Перевязываем веревочкой и убираем мясо в холодильник на неделю. Нужно прикрепить к полке мясо на крючок, чтобы оно висело.
    Вяленая телятина - 1
  7. Через неделю все будет готово!