Шашлык в томатном маринаде: видео-рецепт

Шаги

1. Лук пассеровать на растительном масле на самом медленном огне до мягкости.
2. Весь смысл в том, чтобы лук отдал свой сок маслу.
3. Как только лук стал мягким добавить все специи, чеснок и соль, я в шашлык всегда кладу ароматную соль.
4. Добавить соевый соус и томатную пасту, влить воду. Перемешать.
5. У меня домашняя томатная паста, можно заменить на свежие томаты или томатный сок. Тогда воду можно уже не добавлять.
6. Довести до кипения и перед использованием полностью остудить.
7. Маринад на вкус должен быть очень соленым, это нормально. Мясо тогда хорошо просолится.
8. Мясо для шашлыка нарезать на порционные куски, лучше выбирать мясо, в котором есть небольшие прослоечки сала.
9. Мясо залить маринадом и хорошо перемешать.
10. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.
11. Шашлык мы обязательно жарим на шампурах. И поворачивать их нужно постоянно, каждые 30 секунд. Тогда весь сок останется в мясе.
12. И главное — не передержать на углях, иначе мясо будет сухое. Время жарки — 25 минут.