Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Перед приготовлением размороженную утку необходимо подержать в комнатной температуре как минимум 10 часов.
  2. Далее необходимо как следует промыть утку, удалить гузку, волоски и лишний жир, отрезать верхние фаланги крыльев.
    Пекинская утка - 0
  3. Облить тушку кипятком со всех сторон, держа её в вертикальном положении. Когда стечёт вода — промокнуть полотенцем и затем тщательно натереть шерри (внутри и снаружи). Оставить на 10 минут.
  4. Со всех сторон натереть утку солью, зафиксировать её вертикально и убрать на 12 часов в холодильник. Регулярно сливать жидкость, которая будет вытекать из утки.
  5. Затем аккуратно смазать утку тонким слоем мёда и убрать в холодильник ещё на 12 часов, опять зафиксировав её в вертикальном положении.
  6. Когда духовка разогреется до 190°С налить стакан воды в противень, и над ним разместить решётку. На неё уложить утку грудкой вверх. Утку на решётке и противень плотно закрыть фольгой. Оставить на 70 минут.
  7. Пока утка готовится, смешать кунжутное масло и соевый соус, добавив имбирь и перец. Вынуть утку, убрать фольгу и противень, смазать утку полученной смесью.
    Пекинская утка - 1
  8. Температуру духовки поднять до 260°С, выложить утку на решетку и готовить 20-25 минут.
  9. Смешать соевый соус и мед и смазать утку. Переключить духовку на режим гриль и оставить утку ещё на 10 минут, пока не образуется корочка.
  10. Когда утка будет готова, красиво сервировать её и подавать с салатом и/или лёгким гарниром.

Приятного аппетита!