Самые популярные
Лагман – вкуснейшее блюдо среднеазиатской кухни. Чтобы сделать его потребуется немало усилий. К примеру, лапшу для настоящего классического Лагмана нужно готовить в домашних условиях. Продукты же стоит выбирать отборные, свежие, качественные. Если все сделать правильно, то результат с лихвой перекроет все затраченные усилия.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/14 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Готовим тесто для домашней лапши. Соединяем в миске муку, соль и воду. В полученное тесто разбиваем яйца. Замешиваем крутое тесто. Заворачиваем тесто в пленку и откладываем на час.
-
Подошедшее тесто нарезаем на крупные куски. Каждый кусок вытягиваем в длину и сворачиваем края к середине. После этого скатывает тесто в колбаску. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать ладони растительным маслом.
-
Получившуюся колбаску растягиваем руками в разные стороны. Вытягиваем на максимальную длину, чтобы тесто истончилось, и начинаем закручивать его спиралью.
-
Так делаем со всеми кусками теста.
-
Получившиеся жгуты складываем улиткой и накрываем пленкой.
-
Пока лапша «отдыхает» приготовим бульон. Бараньи кости обжариваем на растительном масле. Достаем их и кладем в кипящую воду (1 л.). Туда же добавляем очищенные, но не порезанные лук (2 шт.), морковь (3 шт.), варим бульон около часа.
-
Теперь займемся сытной основой. В масле, оставшимся от костей, обжариваем нарезанную на небольшие кусочки баранью мякоть.
-
Режем соломкой все овощи, кроме картофеля, помидоров и чеснока, и кладем на сковородку к мясу.
-
Как только овощи с мясом немного обжарятся, через несколько минут добавляем нарезанные помидоры.
-
Добавляем в зажарку воды, чтобы она покрывала все содержимое сковороды, доводим до кипения, солим, добавляем мелко порезанный картофель, мелко порубленный чеснок, специи, зелень. Оставляем тушиться еще около 20 минут.
-
Заготовленные колбаски теста растягиваем еще раз. Растягиваем тесто и наматываем его на руки, бросаем с рук на стол (немного отбиваем таким образом тесто). И снова растягиваем тесто до получения тонких полос лапши.
-
Готовую лапшу отвариваем 3 минуты в большом количестве подсоленной лапши. Постоянно мешаем, чтобы лапша не слипалась и не прилипала к кастрюле.
-
Через 3 минуты откидываем домашнюю лапшу на дуршлаг и промываем ее в холодной воде. После чего промываем ее кипящим бульоном.
-
Сверху выкладываем тушеные мясо и овощи, посыпаем зеленью.
