Гуляш по-венгерски

Шаги

1. В казане на столовой ложке растительного масла жарите мелконарезанное сало до состояния шкварок.
   
2. Нарезаете морковь кубиком со стороной 1 см
   
3. Затем в казан выкладываете морковь, жарите 5 минут, нарезанный лук и обжариваете его до светло-карамельного цвета.
4. К луку выкладываете чеснок и 1/3 часть паприки. Жарите 2 минуты.
5. Вынимаете лук с чесноком, следя за тем, чтобы растопленное сало осталось в казане.
6. Нарезаете лопатку кубиками стороной примерно 2 см.
7. Нарезаем морковь кубиком со стороной 1 см.
8. Выкладываете мясо в казан и обжариваете до корочки.
9. Возвращаете назад обжаренные овощи. Добавляете остатки паприки, тмин, соль.
10. Режете картофель и болгарский перец кубиками 2,5-3 см.
11. Помидор очищаете от кожицы и мелко нарезаете.
12. В казан добавляете картофель, доливаете воды, чтобы она покрывала картофель и тушите на среднем огне 20 минут.
13. Через четверть часа выкладываете к картофелю перец, помидор. Доливаете еще воды, чтобы она также чуть покрывала овощи, окончательно досаливаете и оставляете тушиться еще на 15 минут.
14. За это время как раз можно сделать чипетки. Для этого замешиваете крутое тесто из муки, яиц и щепотки соли.
15. Отщипываете от теста маленькие кусочки неправильной формы по 1,5 см и даете им немного подветриться.
16. Закладываете чипетки в кастрюлю с подсоленной, кипящей водой, и, после того как они всплывут, варите еще 2-3 минуты.
17. Шумовкой выкладываете чипетки в порционные тарелки и поливаете гуляшом.