Брезаола

Это вяленая говядина, в идеале, готовится 50 дней, а в нашем случае сделаем вкусную брезаолу за 35.

Самое время сосредоточиться на ее готовке, чтобы в Новый Год оказаться с собственным деликатесом.

Ингредиенты

0/12 ингредиентов

Шагов сделано: 0/0

Готовим сухую присыпку, смешиваем и измельчаем все ингредиенты.
Мясо помыть, тщательно обсушить, обмазать присыпкой.
Мясо убрать в форму, аккуратно залить вином, покрыв полностью, закрыть крышкой, убрать в холод на 10 дней.
Мясо перевернуть, закрыть, оставить еще на пять дней.
Еще раз проведем процедуру с переворачиванием и убираем.
Через 10 дней достаем мясо из холодильника, обсушиваем полотенцами, отбиваем хорошенько скалкой. Маринад процеживаем.
Мясо обмазываем половиной специй, оставшейся в сите.
На плотную ткань выложить мясо специями вниз, обмазать второй половиной, завернуть с усилием, концы перетянуть бечевкой. Подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 6-10 градусов, можно на застекленном балконе.
Мясо очистить от специй, смазать кунжутным маслом.