Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Говядину промываем, выкладываем в большую кастрюлю.
  2. Заливаем холодной водой. Снимаем пену по мере ее образования и доводим до кипения.
  3. После закипания убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 2 часа.
  4. Пока варится бульон. Лук, морковь и чеснок очищаем.
  5. Лук нарезаем кубиками.
  6. Морковь натираем на крупной терке.
  7. Свеклу моем и очищаем. Нарезаем на несколько частей.
  8. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отправляем лук и морковь в сковороду и обжариваем на среднем огне минут 10-15.
  9. Добавляем к луку и моркови 3 ст. л. качественной томатной пасты с выраженным томатным вкусом, она не должна сильно горчить. Обжариваем еще несколько минут.
  10. Добавляем по вкусу лимонный сок.
  11. В готовый бульон выкладываем свеклу, лавровый лист и перец горошком. Варим свеклу минут 15.
  12. Капусту шинкуем соломкой.
  13. Картофель нарезаем кубиками.
  14. После из бульона вынимаем мясо. Добавляем капусту. Через 5-10 минут добавляем картофель.
  15. Добавляем по вкусу соль и перец.
  16. Пока варится капуста с картофелем, мясо отделяем от кости. Кусочки мяса возвращаем в суп.
  17. Добавляем в суп зажарку из лука и моркови.
  18. Когда капуста и картофель будут готовы, вынимаем из супа свеклу. Немного остужаем и натираем на терке.
  19. Чеснок и промытую зелень мелко рубим.
  20. Возвращаем свеклу в суп на 15 минут, борщ после этого не кипятим.
  21. Следом добавляем чеснок и зелень.
  22. Доводим борщ до вкуса. Добавляем сахар, уксус, специи.
  23. Готовый борщ подаем со сметаной, свежей зеленью и хлебом. Борщ будет еще вкуснее на следующий день. Приятного аппетита!