Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Приготовим опару. К муке добавляем сахар, дрожжи и тёплое молоко. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и оставляем на 15 минут.
  2. Завариваем шафран. У меня была пачка 12 г, я залила его 1 ст кипятка.
  3. Приготовим начинку. Перекручиваем орехи на мясорубке, либо в блендере. Добавляем сахар, хорошо перемешиваем.
  4. Делаем сироп. К сахару добавляем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и ждём полного растворения сахара. Оставляем остыть.
  5. Заводим тесто. В чашку выливаем масло (разницы особо нет растительное или сливочное), добавляем соль, молоко, опару, затем просеиваем муку. Оставляем тесто на 30 минут.
  6. К этому времени сироп немного остыл, добавляем в него шафрановую воду, где то 8 ч.л. , оставляем дальше остывать.
  7. Немного перебиваем тесто. Делим его на 14 одинаковых частей. Затем берём четыре шарика, и соединяем их по два, это будут верх и низ. Итого получается 12 шариков.
  8. Смазываем форму сливочным маслом.
  9. Растапливаем 200 г сливочного масла, это для смазывания.
  10. Берем шарик, для низа и раскатываем его по диаметру вашей формы. Укладываем на дно, чтобы немного заходило на края. Смазываем растопленным маслом. Посыпаем орехами.
  11. Теперь дальше чередуем до шарика для верха. Раскатываем пласт, укладываем его, края немного придавливаем, чтобы тесто не закручивалось. Смазываем маслом. Посыпаем орехами и так далее.
  12. Берем верхний последний сдвоенный шарик. Раскатываем его чуть больше диаметра. Укладываем, и заправляем края.
  13. Разрезаем на кусочки.
  14. Смазываем желтком с шафрановой водой (убираем у желтка верхний сухой слой, добавляем 1 ст.л. шафрановой воды).
  15. Раскладываем сверху орешки.
  16. Растапливаем 100 г сливочного масла. И заливаем этим маслом пахлаву. Немного повращайте форму, чтобы масло везде попало.
  17. Ставим в духовку при 180 градусах на 30-40 мин, до золотистого цвета.
  18. Достаём из духовки и поливаем сиропом.
  19. Оставляем полностью остыть. Ещё раз разрезаем на кусочки.