Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Огурцы моем хорошо и обрезаем хвостики.
  2. В чистую емкость на дно кладём все листики, кроме 1 листа хрена, и зонтик укропа.
  3. Очень плотно укладываем огурцы.
  4. Между рядами огурцов добавляем чередуя чеснок, чесночные побеги и острый перец.
  5. В самом конце я засыпала горчицу и семена укропа, положила второй хреновый лист.
  6. Если бы огурцы были того сорта, как я описывала, я бы заливала ХОЛОДНОЙ водой с солью, проверено многократно, все получается супер, но солятся огурцы чуть дольше, чем когда кипятком заливаешь. При этом получаются более хрустящие.
  7. В воде размешиваем соль до растворения. Заливаем банку до полного. Не выливайте оставшийся рассол, вода чуть уйдёт в течении часа, нужно будет долить. Если у вас кастрюля/ведро, чтобы огурцы не всплывали, положите тарелку сверху. Закрывать ничем не надо!
  8. Оставляем в тепле солиться огурцы. Через сутки они будут уже малосольные: рассол помутнеет, на поверхности появится белый налёт пенистый, я снимаю его ложкой.
  9. За 3 дня огурцы были готовы совсем. Если вы планируете их быстро съесть, можно просто убрать в холодильник. Если вы будете есть их долго или хотите закатать в банки, то сливаем рассол в кастрюлю, кипятим. Огурцы раскладываем по стеклянным банкам (если для закатки, то стерилизуем банки и крышки), заливаем кипящим рассолом. Закатываем, переворачиваем крышкой вниз и остужаем, можно хранить в тепле. Я в прошлый раз заливала кипящим рассолом, ждала пока чуть остынет, сливала опять рассол в кастрюлю и еще раз кипятила, потом заливала снова и закатывала. Хранятся уже 2,5 года банки в тепле те, не вскрылась ни 1! Если не для закатки, остужаете без крышки, закрываете и в холодильник.