Засолка огурцов: видео-рецепт
- katyuhis
- 12 ингредиентов
- 15 порций
- Время приготовления
-
Сложность рецепта
Простое блюдо
-
Энерг.ценность
21kcal
-
Рейтинг
Пока без рейтинга
Самые популярные
Лучшие по рейтингу
Для засолки лучше всего подходят небольшие крепенькие пупырчатые молоденькие огурчики. Такие я солю прям целиком, обрезая только краешки с обеих сторон. Эти огурцы были огромные и толстокожие. Но мне достался целый ящик, нужно было что-то с ними делать. Поэтому я порезала их пополам. Советую вам все же взять такие огурчики, которые я описала выше. В любом случае получаются хрустящие и очень вкусные огурцы ☺️ Все листики у меня с дачи. А вообще сейчас на рынках продают сразу такой набор для засолки, где есть все необходимое, посмотрите. Я солю в банках около 5 литров. А вообще можно взять большую кастрюлю и даже баклажку из-под воды. Пропорции всего у меня на 1 банку 5 л, сколько огурцов туда точно вошло не скажу, около 2-3 кг.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/12 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Огурцы моем хорошо и обрезаем хвостики.
-
В чистую емкость на дно кладём все листики, кроме 1 листа хрена, и зонтик укропа.
-
Очень плотно укладываем огурцы.
-
Между рядами огурцов добавляем чередуя чеснок, чесночные побеги и острый перец.
-
В самом конце я засыпала горчицу и семена укропа, положила второй хреновый лист.
-
Если бы огурцы были того сорта, как я описывала, я бы заливала ХОЛОДНОЙ водой с солью, проверено многократно, все получается супер, но солятся огурцы чуть дольше, чем когда кипятком заливаешь. При этом получаются более хрустящие.
-
В воде размешиваем соль до растворения. Заливаем банку до полного. Не выливайте оставшийся рассол, вода чуть уйдёт в течении часа, нужно будет долить. Если у вас кастрюля/ведро, чтобы огурцы не всплывали, положите тарелку сверху. Закрывать ничем не надо!
-
Оставляем в тепле солиться огурцы. Через сутки они будут уже малосольные: рассол помутнеет, на поверхности появится белый налёт пенистый, я снимаю его ложкой.
-
За 3 дня огурцы были готовы совсем. Если вы планируете их быстро съесть, можно просто убрать в холодильник. Если вы будете есть их долго или хотите закатать в банки, то сливаем рассол в кастрюлю, кипятим. Огурцы раскладываем по стеклянным банкам (если для закатки, то стерилизуем банки и крышки), заливаем кипящим рассолом. Закатываем, переворачиваем крышкой вниз и остужаем, можно хранить в тепле. Я в прошлый раз заливала кипящим рассолом, ждала пока чуть остынет, сливала опять рассол в кастрюлю и еще раз кипятила, потом заливала снова и закатывала. Хранятся уже 2,5 года банки в тепле те, не вскрылась ни 1! Если не для закатки, остужаете без крышки, закрываете и в холодильник.