Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Взять сковороду, поставить ее на огонь и положить 25 г сливочного масла. Подождать пока оно растопится, обжарить на нем куриную печень. Печень немного посолить, добавить перца и жарить ее 4-5 минут, после нарезать небольшими кусочками.
    Запеченная утка с куриной печенью - 0
  2. В эту же сковороду снова положить 25 г сливочного масла и обжарить мелконарезанный лук шалот (6 шт.). Пока лук обжаривается, в миске нужно смешать яйцо, сметану и коньяк. После этого положить сюда измельченную печень, жаренный лук-шалот, нарезанный мелким кубиком бекон, начинку тщательно перемешать.
  3. Утку хорошо натереть солью и перцем, после начинить ее приготовленным фаршем.
  4. Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Предварительно тушку нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде. У нее должна получиться золотистая корочка, после этого утку положить в форму для запекания и готовить ее на протяжении 1.5 часов.
  5. В сотейнике растопить 40 г сливочного масла и поджарить здесь редьку, нарезанную крупным кубиком. Добавить 1 ст. л. сахара, тщательно перемешать.
  6. На сковороде растопить остатки сливочного масла и обжарить на ней лук-шалот, разрезанный пополам. После добавить красное вино и сахар, жарить пока не испарится жидкость.
    Запеченная утка с куриной печенью - 1
  7. На большую тарелку выложить подушку из редьки и лука, а сверху положить готовую утку.