Молдавский куриный суп Зама

Шаги

1. Курицу промыть водой, порубить на порционные куски. Залить 3-мя литрами воды и поставить на огонь. При закипании снять пену шумовкой. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, чтобы бульон оставался светлым. Варить 2 часа.
   
2. В середине варки бульон посолить, положить лавровый лист, перец душистый и горошком.
3. Размешать яйцо вилкой, добавив в него щепотку соли. Замесите тесто. Оно должно быть хорошо вымешанным, эластичным, равномерным по структуре. Добиться этого можно, если дать тесту постоять после замеса минут 15-20.
   
4. Тесто раскатать в пласт, пересыпать мукой, свернуть гармошкой и нарезать лапшой. Немного перетрясти, еще раз посыпать мукой и дать подсохнуть.
5. Петрушку, морковь и лук порезать кубиками одинакового размера.
6. Выложить овощи в бульон и сварить их до готовности. На это уйдет около 20 минут.
7. Стебель сельдерея нашинковать, положить его вместе с лапшой за пять минут до готовности.
8. Перемешать и после всплытия лапши влить квас. Положить в кастрюлю острый перец, порубленную петрушку и дать настояться супу еще 5-10 минут. Молдавский традиционный суп готов.