Сливочный суп с морским окунем

Шаги

1. Окуня почисть, разрезать брюшко ножом и удалить внутренности, отрезать плавники, хвост.
   
2. Если рыба с головой, удалить из нее жабры. Рыбу филировать.
3. Разрезать филе на порционные кусочки.
4. Хребет, голову и хвост сложить в кастрюлю, залить водой.
5. Варить 30 минут на медленном огне.
6. Бульон процедить, кости выбросить.
7. Картофель нарезать брусочками.
8. Положить картофель в бульон и варить на медленном огне 15 минут. Посолить.
9. Лук-порей нарезать кольцами, промыть водой и обсушить.
   
10. Обжарить лук и измельченный чеснок на сливочном масле до мягкости.
11. Выложить лук к картофелю. Довести до кипения.
12. Опустить в бульон филе рыбы. После закипания снять пену, томить на медленном огне 15 минут.
13. Натертый томат положить в суп и проварить 5 минут.
14. Последними в суп вводятся прогретые сливки.
15. Суп подавать, посыпав зеленью и свежемолотым черным перцем.