Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Промываем мясо. Отвариваем мясо примерно час (грудку вынимаем через 15 минут после закипания). Не солим на этом этапе: суп достаточно соленый от рассола и огурцов, поэтому досолить при необходимости лучше в самом конце.
  2. Готовим зажарку: нарезаем соломкой лук, морковь, помидор и огурцы. Накладываем  овощи в сотейник (огурцы вливаем вместе с рассолом!), добавляем цедру лимона. Ставим на медленный огонь, тушим 20 минут. При необходимости для тушения добавляем несколько ложек бульона.
  3. Достаем готовое мясо. Процеживаем бульон.
  4. Нарезаем все мясо соломкой
  5. Добавляем в процеженный бульон зажарку и все мясо. Досаливаем при необходимости.  Доводим до кипения.
  6. После закипания провариваем 2 минуты, снимаем с огня. Добавляем оливки, накрываем крышкой, даем настояться 10 минут.
  7. Подаем с ломтиком лимона, сметаной и зеленью. Суп вкуснее на второй день, когда хорошенько настоится.