Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Готовим слоеное тесто: смешиваем муку с 1 ч.л. соли, добавляем воду, замешиваем тесто.
  2. Смешиваем сливочное масло и растительное масло.
  3. Раскатываем тесто в пласт, распределяем примерно 1 ст.л. масляной смеси по всей поверхности теста. Складываем тесто и защипываем края.
  4. Раскатываем (или растягиваем руками) пласт снова. Снова промасливаем, складываем, защипываем края.
  5. Повторить эту процедуру несколько раз, пока не закончится масло. Чем больше слоев, тем более хрустящим и правильным получится слоеное тесто. Слоев нужно сделать хотя бы 10.
  6. Накрываем пленкой и убираем в холодильник.  Тесто можно приготовить заранее и заморозить, и достать, когда оно понадобится.
  7. Вырезку промываем и  приправляем: солью и перцем, паприкой,  тертым мускатом, чесноком. Чуть смазываем маслом.
  8. На сухой сковороде или на сковороде-гриль обжариваем по минуте с каждой стороны, чтобы «запечатать» все соки. На сковородку кладем тимьян и розмарин, которые при нагревании отдадут мясу свои ароматы.
  9. Снимаем мясо с огня, промазываем горчицей.
  10. Тесто раскатываем таким размером, чтобы  можно было обернуть им вырезку. Кладем мясо, заворачиваем, хорошо защипываем. Выкладываем на противень, посыпаем кунжутом.
  11. Выпекаем 30 минут на 200°.
  12. Вынимаем из духовки и даем мясу отдохнуть 5 минут. Нарезаем, подаем горячим с соусом и гарниром.