Декабрь – это не только предвкушение новогодних праздников, но и испытание для организма. Уже ощущается нехватка витаминов и солнечного света, в конце года накопилась усталость, приходится привыкать к смене температур. Декабрьский рацион должен быть тщательно продуман. Оптимально выстраивать его на основе сезонных продуктов, выращенных в естественных условиях, недавно собранных, не обработанных для длительного хранения. Чем питаться в этот период с максимальной пользой для здоровья, читайте в статье Foodman.club
Гранат
Гюлейша и Бала-Мюрсаль из Азербаджана, Ак Дона Крымская, узбекский Кизил-анор. Урожай лучших сортов граната, собранный поздней осенью, в декабре оказывается на прилавках российских торговых точек. Он есть в продаже и в другое время года, но именно в начале зимы удовольствие и польза будут максимальными.
Этот чудо-плод нужно включать в декабрьский рацион, чтобы не встречать Новый год в компании с носовым платком и жаропонижающими средствами. Его витаминно-минеральный состав поможет пережить самый темный месяц года: 16 аминокислот, витамины С, Е, группы B, жирные кислоты, флавоноиды, дубильные вещества. А еще зернистые плоды богаты йодом, калием, кальцием, кремнием, железом.
Свежий гранат полезен при простудных заболеваниях и кашле. В таких случаях не стоит выбрасывать кожуру: в ней содержатся дубильные вещества, которые можно применять при инфекционных процессах как природный антисептик.
Употребляя зернистый плод, не нужно опасаться лишних килограммов: в 100 г его мякоти содержится всего 62-79 ккал, в 100 мл сока — 42-65 ккал. Новогоднее платье будет «сидеть» отлично!
Совет для любителей гранатового сока: в декабре, когда торговые точки изобилуют свежими и полезными плодами, лучше не покупать готовый напиток, а делать самостоятельно. Рекомендуется пить его разбавленным водой в соотношении 50:50. Для улучшения вкуса добавляют немного меда (1-2 чайные ложки на стакан).
Сало
В декабрьские дни на рынках в изобилии представлено розовато-белое аппетитное фермерское сало. Не стоит пробегать мимо, отводя взгляд: продукт, до недавнего времени считавшийся вредным, реабилитирован.
В сале есть арахидоновая кислота, входящая в состав клеточных мембран. Она участвует в липидном обмене, при ее недостатке организм становимся легкоуязвимой мишенью для всевозможных инфекций. А ведь в декабре так просто «подцепить» простуду!
Кислоты, имеющиеся в сале, помогают образованию «хорошего» и расщеплению «плохого» холестерина в печени. Кроме того, это отличный источник витаминов А, Е, D, F.
Тем, кто готовится блистать на новогодней вечеринке, ежедневный ломтик сала пойдет на пользу: так организм быстро насытится и не будет требовать сладостей, которые станут причиной лишних килограммов.
Диетологи определили норму потребления свиного сала в день: 30 г. Речь идет о натуральном продукте, соленом, но не копченом. Не стоит есть его с картофелем или белым хлебом. Оптимальный вариант – насладиться салом в компании с квашеной капустой, ржаным или мультизерновым хлебом из муки грубого помола.
Цитрусовые
Они имеются в продаже круглый год, но именно в декабре их можно отведать в самом вкусном, ароматном и полезном варианте.
Польза цитрусовых объясняется содержанием эфирных масел, пектина, витаминов С, В2, В, А, Е, РР, которыми богаты не только плоды, но и кожура. Они укрепляют иммунитет и нервную систему, ускоряют обменные процессы, обладают антимикробным действием.
-
Мандарины – вкусные и ароматные символы новогоднего торжества. Одно из их достоинств – присутствие в составе флавоноида нобилетина, помогающего избавиться от простуды (особенно сопровождаемой кашлем). В 100 г мандариновой мякоти содержится всего 42 ккал, поэтому такой десерт можно позволить себе темными декабрьскими вечерами без вреда для фигуры.
-
Апельсин диетологи рекомендуют есть вместе с белыми прожилками – в них содержатся вещества, усиливающие действие аскорбиновой кислоты. В солнечных плодах имеется витамин А, вместе с витамином Е укрепляющий иммунитет и оказывающий мощное антиоксидантное действие. Без апельсинов не обойтись во время праздничных застолий: они защитят организм от воздействия вредных веществ, поступающих с алкоголем, табачным дымом, жирной пищей.
-
Лимон – ароматный микс витаминов, органических кислот, пектиновых веществ, сложных углеводов, флавоноидов и других соединений. В декабре появляются в продаже насыщенно-желтые абхазские лимоны, менее кислые, нежели их турецкие «братья». Необязательно употреблять их традиционным способом – с чаем, можно разобрать на дольки и съесть (кожуру – тоже!), слегка обмакивая в сахар. У абхазских лимонов почти всегда есть листочек, радующий глаз в суровые декабрьские будни.
-
Грейпфрут поможет пережить череду предновогодних корпоративов без вреда для фигуры: помимо иных полезностей, он содержит флавоноид нарингенин (как раз из-за него плод слегка горчит). Это вещество способствует активному жиросжиганию. Информация, актуальная для любителей праздничных «Наполеонов» и «Медовиков»: грейпфрут активизирует углеводный обмен и не позволяет сахарам в значительных количествах скапливаться в организме.
В декабре самое время готовить домашний лимонад, полезный и бодрящий. Если летом он освежает, то здесь у него другая задача: насытить организм витаминами. На 2-3 крупных лимона (часть из них можно заменить другими цитрусовыми) отмеряют 200 г сахара и 750 мл отфильтрованной воды. Не нужно брать кипяток – это «убьет всю пользу цитрусов. Любым доступным способом отжимают из плодов сок, вместе с сахаром помещают в графин, доливают воду (любители «шипучки» могут взять газированную). Невостребованную после получения сока мякоть и кожуру тоже можно залить прохладной водой, настоять и пить с добавлением сахара или меда.
Индейка
Сезонность индейки отчасти продиктована американской традицией подавать ее в качестве основного блюда в День Благодарения, отмечаемый в конце ноября. В преддверии Рождества начинается массовый забой этой птицы, поэтому декабрь – самое подходящее время, чтобы насладиться не перемороженной в результате длительного хранения, вкусной и полезной фермерской индейкой.
Это диетическое мясо содержит легкоусвояемый белок (в 100-граммовой порции его около 30 г) и совсем мало жира, поэтому всем, кто худеет к Новому году, стоит ввести его в рацион. В 100 граммах продукта (тушка) содержится всего 168 килокалорий, в грудке –84.
Мясо индейки богато триптофаном – аминокислотой, улучшающей качество сна и стимулирующей выработку серотонина, который контролирует баланс настроения. Включение этого продукта в декабрьский рацион поможет преодолеть сезонную депрессию, связанную с коротким световым днем и накопившейся за год усталостью.
Еще это мясо содержит селен, фосфор, калий, магний, цинк, витамины группы B, ниацин и рибофлавин, омега-3 и -6 жирные кислоты. Словом, целый арсенал полезностей.
Один из самых полезных способов приготовления индейки – запекание. Предварительно замаринованное мясо (в цитрусовом маринаде – оптимально для декабря!) заворачивают в фольгу и помещают в духовку, разогретую до 180,о на 30-40 минут. Подавать его лучше с тушеными овощами или рисом.
Сезонные продукты помогут пережить период простуд и череду праздничных застолий. Они не только вкусны и полезны, но и доступны по стоимости. Искать ценные вещества в экзотических для декабря огурцах, малине и клубнике также бессмысленно, как и отправляться в зимний лес за подснежниками – их там попросту нет!
Королева Татьяна специально для Foodman.club