28 ноября начался Рождественский пост, который для православных россиян завершит 2018 год. В целом он не считается самым строгим: разрешена рыба, каши, горячая каша с маслом. Хотя над составлением вкусного и разнообразного меню придется потрудится. Расскажем, что можно есть во время рождественского поста, а от чего придется отказаться, а заодно поделимся необычным постным новогодним рецептом.
Немного о традициях
Рождественский пост иногда называют Филипповым – по имени святителя, которого ежегодно почитают в день начала священной диеты. В этом году старт выпал на среду 28 ноября. Заканчивается пост 7 января 2019 года, когда православные отметят свой главный праздник – Христово Рождество. Хотя заканчивается период ограничений накануне ночью в сочельник, который по церковному календарю приходится на 6 января.
Любопытно, что в древние времена – во II веке н.э. – верующие соблюдали пост всего неделю. И только много позже церковные власти решили продлить пост до 40 дней. Цифра 40 для православных является сакральной, символизируя полноту подготовительных циклов к любому важному событию.
Так что сегодня рождественский пост наравне с Великим является самым продолжительным в году. Главная цель священного воздержания – очищение души от грехов. Хотя и люди, далекие от церковных догм, видят определенный смысл в соблюдении временных ограничений. Пост состоит в основном из растительных блюд, а такой рацион благотворно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, а заодно помогает сбросить лишние килограммы и очиститься от токсинов.
Правила поста по дням недели
В первую очередь церковный устав накладывает вето на любую пищу животного происхождения, включая молочные продукты, сливочное масло. Рыбу и растительное масло кушать можно, как и все виды морепродуктов. Правда, не каждый день.
Распорядок питания выглядит так:
- По понедельникам, средам, пятницам кушайте только сухую пищу, не сдабривая растительными маслами. Разрешенные продукты – сухофрукты, мед, орехи, сухарики, зелень, сырые овощи и фрукты. Воды разрешается пить сколько угодно. Из сухофруктов дозволяется готовить паштеты, резать их на салат и есть, приправляя ложкой меда и орешками. Вкусными и сытными получаются овощные салаты с сухариками под лимонным соком или соевым соусом.
- По вторникам, четвергам, субботам можно баловать себя любой тушеной, вареной, поджаренной растительной пищей. Это каши, картофель, крупы во всем их многообразии, с рыбой или морепродуктами, овощные салаты с соевым сыром тофу, орехи, семечки, зелень – все блюда получаются ароматными, особенно, если добавлять при приготовлении пряные травы, специи. Таким меню можно наслаждаться до 20 декабря. С этого дня, вплоть до 1 января 2019 года в будние дни рыбу кушать будет нельзя.
- Суббота и воскресение – время легких послаблений, когда разрешена горячая еда с растительным маслом. Так верующим дают легкий отдых от строгих ограничений.
Самый строгий пост – сухоядение – верующие соблюдают последние 5 дней до Рождества Христова. В сочельник 6 января запрещено прикасаться к еде в принципе с утра и до самой ночи, пока не небе не загорится первая звезда. С первой звездой на столе православных по традиции появляется сочиво – особым образом сваренный рис с изюмом. Иногда блюдо заменяют на пшенную кашу с медом.
Алкоголь: можно или нет
Церковь ничего не имеет против красного сухого вина. Хотя пить его разрешено только в выходные дни, 4 декабря (Введение в Храм Пресвятой Богородицы), 19 декабря (день Святого Николая), 25 декабря (День Спиридона Тримифунтского). Речь, конечно, не идет об обильных возлияниях и разгулах. Как и в еде, употреблять вино в пост дозволяется строго в меру: по бокалу за праздничной трапезой и не граммом больше. Крепленый вина, вроде Кагора, пить не рекомендуется. Они слишком сильно дурманят, отвлекая от главного – мыслей об очищении души от грехов.
Праздничный и постный рататуй
Священная диета попадает на Новый год, когда все традиционно наедаются от души. Верующие люди в это время продолжают поститься, их застолье состоит сплошь из постных блюд. Но это вовсе не означает, что праздник должен быть скучным и голодным. Есть масса интересных и сытных вариантов, которым порадуются верующие гурманы и их близкие.
Предлагаем взять на вооружение новогодние традиции Франции, где на Новый год принято подавать рататуй – горячее блюдо из овощей. Оно полезное, вкусное, уместное морозной зимой, когда так хочется свежих ароматных овощей. И выглядит рататуй ярко и празднично.
Нам потребуется:
- луковица (лучше сочная, сладкая, ялтинского сорта);
- 1-2 ст.л. томатной пасты;
- растительное масло для жарки (желательно оливковое);
- красный и желтый болгарские перцы;
- крупный баклажан и кабачок;
- перец чили и несколько горошин черного перца;
- зубчик чеснока;
- соль по вкусу;
- 2 свежих томата;
- 3 крупных картофелины белого «рассыпчатого» сорта.
Секрет блюда – в фирменном соусе. Для этого луковицу мелко нарежем, обжарим на масле до золотистого цвета. Добавим туда помидор, измельченный кубиками, черный перец с солью и выдавим сюда зубчик чеснока. Тушим пока не получится густой пряный соус. Овощи нарежем красивыми тонкими кружочками. Баклажаны советуем заранее замочить на несколько минут в подсоленной воде, чтобы ушла горечь.
На дно огнеупорной формы выльем соус, уложим сверху овощи, чередуя их в произвольном порядке, приправим любыми специями по вкусу. Останется залить остатками соуса, накрыть фольгой и отправить запекаться в духовку на 200 градусов примерно на 60 минут. Рататуй готов! Прелесть блюда в том, что оно одинаково вкусное в горячем и холодном виде: так вкус овощей раскрывается, становится богаче. Ставим рататуй в центр новогоднего стола и празднуем под бокал легкого игристого вина наступление Нового 2019 года.
Как видите, поститься можно вкусно, сытно, разнообразно. Тогда это время пройдет с пользой для души и здоровья. И не забывайте: при любых сбоях со стороны организма лучше обратиться к врачу и уже с ним решить: продолжить ли питаться по правилам Рождественского Поста или вернуться к привычному рациону.
Дроглева Юлия специально для Foodman.club