Любители сочных стейков из говядины, ароматных бараньих ребрышек и других мясных деликатесов ратуют за безусловную пользу красного мяса. Категорично настроенные вегетарианцы и другие ярые противники этого продукта используют любую возможность, чтобы поддержать экспертное мнение о его вреде. О том кто прав, а кто заблуждается в этом извечном споре, читайте в материале Foodman.club
Красное мясо и спортивные тренировки
Известный австрийский персональный тренер и инструктор по фитнесу Камилла Экерберг в своем личном блоге отмечает, что отказ от данной пищевой группы – распространенная ошибка тех, кто профессионально занимается спортом или практикует интенсивные тренировки с целью похудения и коррекции силуэта.
Недоедание протеинов животного происхождения на фоне повышенной физической активности грозит замедлением метаболизма и гормональными расстройствами.
Красное мясо – источник полноценного и легкоусвояемого белка. Это вещество, которое помогает наращивать мышечную массу. Кроме того, именно в этом продукте в избытке присутствует креатин – аминокислота, которая принимает непосредственное участие в энергетическом обмене, обеспечивает поступление оптимального уровня кислорода в кровь, повышает выносливость и укрепляет сухожилия и суставы.
Красное мясо и процесс похудения
Популярный украинский диетолог Оксана Скиталинская в одном из интервью называет вегетарианские системы похудения и принципы питания крайне несбалансированными и опасными для человеческого организма. Доктор поясняет:
Дефицит питательных веществ, многие из которых мы можем получить только из красного мяса, способен привести к застою желчи в желчном пузыре, развитии в нем воспалительных процессов и формированию камней.
За реабилитацию диетической ценности продукта выступает также Алексей Ковальков – экспертный специалист Клиники коррекции веса и ведущий телепроекта «Похудей с доктором Ковальковым». При этом врач обозначил границы выбора, которые позволят извлечь из красного мяса больше пользы и минимизировать вред:
Выбирайте мясо российского происхождения, произведенное на отечественных мясокомбинатах или в частных фермерских хозяйствах.
За границей коров и других животных держат преимущественно на зерновом корме. В то время как в нашей стране крупный рогатый скот содержится на свободном выпасе. В таком мясе ниже содержание жира и больше Омега-3 кислоты – вещества, которое не только способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, выведению из организма токсинов и снижению уровня «вредного» холестерина, но и отвечает за чувство длительного насыщения после приема пищи.
Красное мясо и наше настроение
Согласно тестированию британского центра Green & Black’s Organic, красное мясо наряду с другими продуктами питания «коммунистической» окраски активно влияет на психологическое восприятие человека, поднимает настроение и в сравнении с пищей зеленого и желтого цвета доставляет наибольшее эстетическое удовольствие. С мнением 75 % участников исследования сложно не согласиться. Практикующий психолог Анастасия Мохова и специалист в области пищевых зависимостей советует:
Не отказывайтесь совсем от того, что доставляет Вам гастрономическую радость. Научитесь слышать свой организм, чтобы в дальнейшем предотвратить его «бунт».
Красное мясо и онкология
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения опубликована научное заключение о том, что красному мясу, включая говядину, свинину, баранину, телятину, ягнятину, конину и козлятину, присваивается статус «вероятно канцерогенного продукта». К такому выводу специалистов подтолкнули результаты, проведенные Международным агентством исследования рака (МАИР) и подкрепленные обобщенной статистической информацией о том, что:
Ежегодно более 33 тыс. смертельных случаев от рака в мире связаны с регулярным потреблением продукции из красного мяса и полуфабрикатов на его основе.
Однако при более углубленном изучении вопроса экспертами выяснилось, что виной тому не сам продукт, а способы его высокотемпературной обработки, в процессе которых в красном мясе происходит выработка канцерогенов и патогенных белковых соединений, которые могут спровоцировать (но могут и не спровоцировать) развитие раковых клеток. При этом, как отмечают специалисты МАИР:
Гораздо в больших количествах опасные вещества образуются при жарке мяса на сковороде и гриле и непосредственном его контакте с пламенем (шашлык, барбекю).
Конечно, это не значит, что безопасным является только сырое мясо. Необходимо выбрать качественный продукт, на который имеются все санитарные и ветеринарные сертификаты, использовать щадящие способы его термообработки (варка, тушение, готовка на пару) и грамотно определить потребность в нем для своего организма.
Сколько красного мяса можно и нужно есть
Годовая норма потребления продукта, рекомендованная ВОЗ, составляет 95 кг в год на среднестатистического человека (без учета его пола, возраста, состояния здоровья и степени физической активности). Специалист по здоровому питанию Марина Ваулина акцентирует внимание на том, что у всех людей разная потребность в красном мясе:
Пожилым людям и офисным служащим достаточно включать в меню красное мясо 1-2 раза в неделю. Дети, люди с анемией или занятые тяжелым физическим трудом нуждаются в продукте ежедневно.
При расчете условно оптимального количества красного мяса в дневном рационе Марина предлагает ориентироваться на суточную потребность организма в протеинах, которая составляет 1-1,2 г на килограмм веса. Так, при весе 70 кг, человеку вполне достаточно получать 70-80 г белка. При этом помните, что в качестве его источников выступают и другие продукты (молоко, хлеб, орехи, белое мясо, рыба), которые Вы обычно едите.
Лиза Глум
Присоединяйтесь к обсуждению