Ингредиенты

Мини-киш

  • 1 лист песочного теста
  • 4 яйца
  • 200 мл сливок
  • 100 г тертого чеддера
  • 6 помидоров черри, разрезанных пополам
  • 3 пера зелёного лука, нарезанных
  • Небольшая горсть шпината
  • Соль и чёрный перец

quiche

Куриные роллы по-Цезарю

Идеальны для пикника, потому что их удобно перевозить.

  • 4 больших тортильи-обёртки
  • 2 приготовленных куриных филе, нарезанных ломтиками
  • 1 маленькая головка салата латук, нашинкованная
  • 40 г стружки пармезана
  • Хрустящие кусочки бекона (по желанию)
  • Копчёный миндаль, слегка раздавленный

Соус Цезарь

  • 150 г майонеза
  • 80 г натурального йогурта
  • 1 зубчик чеснока, измельчённый
  • 1 ч. л. горчицы Дижон
  • Сок половины лимона
  • 25 г тёртого пармезана
  • Соль и чёрный перец

picnic

Слоёное тесто Бри & relish

  • 1 лист слоёного теста
  • 1 круг сыра бри
  • луковый relish или клюквенный relish
  • 1 желток яйца
  • веточки тимьяна

Сырные палочки из слоёного теста с пармезаном

  • 1 лист слоёного теста
  • 80 г тёртого пармезана
  • 1 ч. л. паприки
  • чёрный перец
  • 1 желток яйца

hummus

Быстрый хумус

  • 1 банка нута, слитого
  • 2 ст. л. тахини
  • Сок одного лимона
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • Соль и чёрный перец
  • Немного холодной воды

Способ приготовления

Мини-киш
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Раскатайте тесто немного тоньше и вырежьте кружочки, чтобы они поместились в формочки для маффинов.
3. Противень смажьте маслом и аккуратно уложите тесто.
4. Взбейте яйца, сливки, специи и сыр вместе.
5. Добавьте шпинат, помидоры и зелёный лук в корзиночки из теста.
6. Залейте яичную смесь.
7. Выпекайте 18–20 минут до золотистого цвета и схватывания.

Совет шефа
Не переполняйте киш — яичная смесь поднимается во время запекания.

quiche

Куриные роллы по-Цезарю:

1. Соедините все ингредиенты заправки до однородной массы
2. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус

Для сборки:

1. Разложите лаваши на столе
2. Равномерно распределите заправку Цезарь по центру
3. Добавьте латук, курицу, пармезан и бекон
4. Посыпьте крошками крутоны для хруста
5. Загните стороны внутрь и плотно сверните
6. Разрежьте под углом пополам для подачи

Совет шефа:

Не перенасыщайте заправкой лаваши заранее — храните их свежими, чтобы они не промокли.

wrap

Закуски из слоёного теста с бри и relish

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Вырежьте из слоёного теста квадраты.
3. Разместите на выложенном пергаментом противне.
4. Поместите маленький кубик бри и чайную ложку relish.
5. Немного загните углы внутрь.
6. Смажьте верх яйцом.
7. Посыпьте сверху тимьяном.
8. Выпекайте 15–18 минут до золотистого цвета.

Совет шефа

Подавайте эти закуски тёплыми или холодными — они прекрасны в любом виде.

picnic

Сырные палочки из слоёного теста с пармезаном

1. Раскатайте тесто немного тоньше.
2. Легко смажьте верх яйцом.
3. Посыпьте пармезаном, паприкой и чёрным перцем.
4. Сложите тесто пополам и аккуратно прижмите.
5. Нарежьте полоски и скрутите.
6. Выпекайте при 200°C 12–15 минут до хрустящей и золотистой корочки.

Быстрый хумус
1. Смешайте всё до однородности.
2. Постепенно добавляйте холодную воду для шелковистой текстуры.

Совет шефа

Холодная вода делает хумус по-настоящему гладким и кремовым.