Смотрите программу Cook Like a Chef на RTÉ One каждый понедельник в 20:00.
Ингредиенты
Порции 2
- 1 стейк из толстой вырезки – 400-500 г
- морская соль
- 4 крупных портобелло-грибa
- 1 ст. л. растительного масла
- морская соль и черный перец
- 2 ст. л. пасты nduja
- 30 г сливочного масла
- 70 г панировочных сухарей
- 60 г сыра Cashel Blue, раскрошенного, плюс немного для украшения
- горсть свежих листьев мяты
- горсть свежих листьев петрушки
- оливковое масло, для заправки зелёного салата
Метод
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Очистите портобелло-грибы от кожицы и удалите ножку. Легко сбрызнуть растительным маслом, затем посолить и поперчить грибы.
- Выложить на противень и запекать в духовке 10 минут при 200°C, затем вынуть противень. Установить температуру духовки на 150°C.
- Пока грибы жарятся, добавить nduja и масло в маленькую кастрюлю и растопить на слабом–среднем огне. Затем ввести панировочные сухари и готовить 2 минуты на слабом огне, часто помешивая, прежде чем добавить сыр Cashel Blue.
- Легко перемешать ещё минуту, пока сыр не начнет таять через крошки и крошки пропитаются nduja и маслом, затем снять с огня.
- Положить смесь из панировочных сухарей в грибы, отложить в сторону. Теперь приступаем к стейку.
- Поместите большую сковороду с антипригарным покрытием на огонь, посолите стейк морской солью с обеих сторон. Как только сковорода станет очень горячей, обжарьте мясо со всех сторон до карамелизации, затем перенесите на решетку.
- Готовьте при 150°C 12–15 минут для средней прожарки. Дайте стейку отдохнуть 10 минут. Пока стейк отдыхает, поместите грибы под горячий гриль, чтобы подрумянились крошки.
- Нарежьте стейк и выложите грибы сверху поровну на стол.
