Питательное и вкусное блюдо на середину недели, которое легко приготовить за 10 минут.

Ингредиенты

«Это был один из тех дней, когда ты моргнул где‑то около 9:45 утра, и как‑то сейчас уже 20:30», — говорит автор о растительной пище Ричард Мэкин.

«Это оранжевый сигнал голода для взрывов голода, и та просроченная гранола в твоей сумке едва касается стенок. К счастью, этот питательный обед не требует готовки и может быть на столе за 10 минут. Кризис предотвращён!»

Острая лапша с тахини и лаймом

Порции 2

  • 190 г тонкой рисовой лапши
  • 40 г kale, очищенного от стебля и крупно нарезанного
  • 1 ч. л. обжаренного кунжутного масла
  • 2 ст. л. пасты тахини
  • 2 ч. л. пасты гочуджан (или заменить пастой харисса)
  • 2 ст. л. соевого соуса (или заменить соусом тамари)
  • 2 ст. л. сока лайма
  • 1 небольшой зубчик чеснока, мелко измельчённый
  • ½ ст. л. свежего имбиря, мелко нарезанного
  • 160 г варёной эдамаме
  • ½ огурца, нарезанного ломтиками
  • 2 стебля зелёного лука, нарезанных ломтиками
  • 2 ч. л. хрустящего чили‑масла
  • 1 ч. л. кунжутных семян

Метод

1. Поместите рисовую лапшу в большую миску и залейте её кипящей водой. Дайте ей настояться пять‑семь минут, или до мягкости. Слейте воду и отложите в сторону.

2. Пока лапша замачивается, поместите kale в отдельную миску, сбрызните обжаренным кунжутным маслом и помассируйте до лёгкого смягчения.

3. В небольшой миске смешайте тахини, гочуджан, соевый соус, сок лайма, чеснок и имбирь, чтобы получить кремовую заправку.

4. Добавьте слитую лапшу к миске с kale. Полейте заправкой лапшу и перемешайте всё вместе, пока ингредиенты не покроются равномерно.

5. Разделите заправленную лапшу между двумя тарелками. Сверху каждой порции выложите половину эдамаме, ломтики огурца, зелёный лук, хрустящее чили‑масло (если используете) и кунжут.

6. Подавайте тёплой или холодной.