Этот пирог украшен сочной травяной корочкой.

Ингредиенты

Начинка пирога

  • 2 куриные филейные грудки, нарезанные кубиками
  • 250 г шампиньонов каштановых, нарезанных ломтиками
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, подавленных
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 100 мл белого вина
  • 250 мл сливок
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  • 1 ч. л. горчицы Дижон
  • Небольшая горсть свежего тимьяна
  • Соль и черный перец
  • 1 яйцо, взбитое

Роскошная крошечная верхушка

  • 50 г панировочных сухарей
  • 30 г пармезана, натертого
  • 1 ст. л. петрушки, нарезанной
  • 1 ст. л. зелени шнит-лука, мелко нарезанной
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла

Салат из груши, рукколы и кедровых орешков

  • 1 пакет рукколы
  • 2 спелые груши, нарезанные ломтиками
  • стружки пармезана
  • 3 ст. л. поджаренных кедровых орешков

Заправка

  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. бальзамической глазури
  • 1 ч. л. меда
  • Соль и черный перец

Метод

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Растопите сливочное масло и оливковое масло в сковороде.
3. Обжарьте курицу до легкого золотистого цвета. Уберите и отложите.
4. Добавьте лук-шалот, чеснок и грибы в сковороду и готовьте до мягкости и карамелизации.
5. Влейте белое вино и слегка уварите.
6. Вмешайте сливки, горчицу Дижон и тимьян.
7. Добавьте кукурузный крахмал.
8. Верните курицу в сковороду и хорошо приправьте.
9. Переложите смесь в форму для запекания.
10. Смешайте панировочные сухари, пармезан, зелень и растопленное масло.
11. Посыпьте смесь крошек по краям или легким слоем по участкам теста для роскошной золотистой корочки.
12. Выпекайте 25–30 минут до глубокой золотистости и пузырения.

Для салата:
1. Поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде до золотого цвета.
2. Выложите на большой сервировочный поднос рукколу, ломтики груш и стружку пармезана.
3. Посыпьте поджаренными кедровыми орешками.
4. Смешайте ингредиенты заправки.
5. Полейте салат прямо перед подачей.