Эти овощные котлеты заставят мясоедов вернуться за добавкой.

Ингредиенты

«Нечто совершенно другое, но вкусное. Многие овощные котлеты могут быть немного сухими, но эта, приготовленная из свеклы с тахини-соусом, идеальна. Надеюсь, ваши дети улыбнутся широко после того, как попробуют это», — говорит автор кулинарной книги и фитнес-инфлюенсер Джо Уикс.

Свекольные фалафель-бургеры

Порции: 4
Подготовка: 30 мин
Готовка: 25 мин

Для котлет:

  • 500 г сырой свеклы, очищенной, обрезанной и крупно натертой
  • 65 г муки нута
  • 20 г панировочных сухарей панко
  • ½ ст. л. рас эль ханут
  • 1 ч. л. молотого кумина
  • 15 г листьев и стеблей кориандра, крупно нарезанных
  • Сок половины лимона (примерно 1 ст. л.)
  • 15 г кунжутных семян
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Соль и свежемолотый черный перец

Для соуса тахини:

  • 3 ст. л. тахини
  • Сок одного лимона (примерно 1 ст. л.)
  • 1 ч. л. меда

Для сборки:

  • 4 листа масляного салата, или любого другого листового салата по вашему выбору
  • 4 цельнозерновые булочки, разрезанные пополам
  • 2 помидора, нарезанные кружочками
  • ½ красного лука, тонко нарезанного
  • 3 маленьких огурца, нарезанных длинными лентами вдоль с помощью овощной очистки

Метод

1. Разогрейте духовку до 200°C (180°C с вентилятором / режим газ 6) и застелите противень бумагой для выпечки.

2. Добавьте все ингредиенты для котлет, кроме семян кунжута и оливкового масла, в кухонный комбайн и взбейте до грубой пасты. Переложите в миску и приправьте солью и перцем.

3. Чистыми влажными руками разделите свекольную смесь поровну на 4 котлеты. Посыпьте семена кунжута на тарелке и обваляйте котлеты со всех сторон, затем перенесите их на противень, размещая их на расстоянии друг от друга.

4. Смажьте или опрысните котлеты оливковым маслом и выпекайте в духовке 20–25 минут, поворачивая их на полпути, пока они не станут хрустящими и горячими внутри.

5. Тем временем взбейте тахини и лимонный сок в маленькой миске, затем добавьте мед и 4–5 столовых ложек воды, чтобы получить текучую, поливочную консистенцию. Приправьте по вкусу.

6. Чтобы собрать бургеры, положите салат на нижнюю половину каждой булочки и сверху полейте немного тахини соуса. Добавьте котлету, ломтики помидора, красного лука, огурца и ещё немного соуса, затем накройте верхней половиной булочки и подавайте.