Кухня Донала по-итальянски выходит по средам в 20:30 на RTÉ One.

Ингредиенты

Порции: 4
Время: 45 минут

  • 8 куриных бедер без костей и кожи
  • 100 г муки общего назначения
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 2 веточки розмарина, листья оборваны
  • ½ ч. л. сушёной орегано
  • 1 полная ст. л. томатного пюре
  • щепотка хлопьев чили
  • 400 мл куриного бульона
  • 100 г сливочного сыра Philadelphia
  • 120 г полусушёных помидоров
  • небольшая горсть листьев базилика, грубо порванных
  • морская соль и свежемолотый чёрный перец

Подача:

  • 400 г свежей яичной тальятелле
  • небольшая горсть листьев базилика
  • 50 г пармезана, натертого

Способ

  1. Щедро приправьте куриные бедра. В неглубокую миску добавьте муку с солью и перцем и обваляйте куриные бедра, стряхивая излишки. Отложите на тарелку.
  2. Разогрейте масло в большой неглубокой кастрюле для тушения на средне-высоком огне. Когда масло нагреется, снизьте огонь до среднего и добавьте куриные бедра. Готовьте, пока одна сторона не станет золотистой примерно 5 минут.
  3. Переверните курицу, добавьте масло и розмарин и готовьте другую сторону до золотистой ещё 5 минут, поливая маслом. Возможно, придётся готовить порциями, добавляя больше масла. Оставьте на тарелке.
  4. Уменьшите огонь до слабого и добавьте орегано, томатное пюре и хлопья чили. Верните огонь до среднего, добавьте бульон, верните курицу и соки в кастрюлю. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения.
  5. Готовьте 20 минут, периодически помешивая, чтобы не прилипало, пока курица не станет полностью приготовленной и нежной.
  6. Готовьте пасту согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и верните обратно в ту кастрюлю, в которой она варилась, чтобы она сохраняла тепло.
  7. Через 20 минут добавьте сливочный сыр в соус и перемешайте, пока он немного не загустеет. Добавьте полусушёные помидоры, листья базилика и приправьте солью и перцем. Снимите с огня и введите несколько ложек соуса в пасту, чтобы покрыть её.
  8. Разделите пасту между тарелками. Выложите сверху курицу и украсьте небольшим количеством порванного базилика и тёртого пармезана.