Вкусные и простые в приготовлении, они станут отличным блюдом на середину недели.

Ингредиенты

«Это своего рода смесь между smash-бургером и сырной кесадильей. Мои дети любят готовить их вместе,» восхищается фитнес-инфлюенсер и автор кулинарной книги Джо Викс. «Один нарежет салат, другой размять авокадо для гуакамоле. Это отличная идея, когда у детей бывают гости.»

Рецепт сырных размятых говяжьих кесадилья

Порции 4
Подготовка: 25 мин
Приготовление: 7 мин на одну кесадилью

  • 500 г постной молотой говядины
  • 1 ст. л. приправы для тако
  • 8 обычных тортилья-оберток
  • ½ красной луковицы, тонко нарезанной
  • Оливковое масло для жарки
  • 75 г чеддера, натертого
  • Соль и свежемолотый чёрный перец

Для салата с нарезанными ингредиентами:

  • 3 ст.л майонеза
  • Сок 1 лайма (примерно 2 ч.л.)
  • 2 небольших салатных листа типа little gem, обрезанные и тонко нарезанные
  • 2 крупных помидора, нарезанных
  • 6 ломтиков маринованного халапеньо, мелко нарезанных
  • 100 г редиса, обрезанного и тонко нарезанного

Для густого гуакамоле:

  • 2 спелых авокадо, без косточек, очищенных и грубо нарезанных
  • Сок 2 лаймов (примерно 1 ст.л.)
  • ½ красной луковицы, мелко нарезанной
  • Небольшой пучок кинзы, мелко нарезанной

Метод

1. Для салата с нарезанными ингредиентами смешайте майонез и сок лайма в большой миске и хорошо приправьте солью и перцем. Выложите оставшиеся ингредиенты салата поверх заправки, готовые к перемешиванию перед подачей.

2. Чтобы приготовить густое гуакамоле, используйте вилку, чтобы аккуратно размять авокадо вместе с соком лайма в отдельной миске, сохранив его крупными кусками. Добавьте красный лук и нарезанную кинзу и приправьте солью и перцем. Отложите.

3. Поместите молотую говядину в большую миску, посыпьте приправой для тако и щедро добавьте соль и перец. Работайте чистыми руками, перемешивая до однородности, затем разделите на 4 равные порции. Поместите порцию в середину каждой из 4 тортилья-оберток (оставшиеся обертки отложите в сторону). Равномерно распределите фарш по краям каждой обертки, затем посыпьте лук и мягко вдавите его.

4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на средне-высоком огне и слегка сбрызните оливковым маслом. Добавьте одну приготовленную кесадилью, сочной стороной с фаршем вниз, и готовьте 3 минуты, пока она не станет золотистой, хрустящей и мясо прожарится.

5. Осторожно переверните её, посыпьте четвертью натертого сыра, сверху положитеPlain wrap (обычную лаваш-обертку) и прижмите лопаткой. Готовьте 1 минуту, затем переверните, поддев лопаткой и переложив на тарелку. Осторожно верните обратно в сковороду. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока кесадилья не станет золотистой и с расплавленным сыром. Переложите кесадилью на доску и держите в тёплом состоянии, повторив процесс с оставшимися кесадильями.

6. Смешайте салат с заправкой. Разрежьте кесадильи на клинья и подавайте с салатом и густым гуакамоле с крупными кусочками авокадо.