Ингредиенты
Порции 4
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 луковица, нарезанная ломтиками
- 200 г смесь грибов, очищенных и обрезанных
- 3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
- 30 г сливочного масла
- 3 ст. л. простой муки
- 400 мл куриного бульона
- 100 мл сливок
- 1 ст. л. горчицы Дижон
- 30 г тертого пармезана
- 80 г листьев cavolo nero / kale, нарезанных на кусочки размером с укус
- 1 ст. л. свежих листьев тархуна
- 500 г курицы — остаток
- 1 лист готового слоёного теста
- 1 яйцо, для яичной глазури
- 1 ст. л. кунжута
- Морская соль и свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления
- Разогрейте большую жаропрочную кастрюлю на плите и добавьте масло. Добавьте лук ломтиками, грибы и чеснок. Обжаривайте 4-5 минут, затем добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой, обжаривая муку около 3 минут.
- Затем влейте куриный бульон и доведите до слабого кипения, хорошо перемешивая и периодически помешивая, чтобы не образовались комочки муки. Пусть масса кипит до загустения соуса, примерно 3 минуты, затем вмешайте сливки и снимите с огня.
- Вмешайте горчицу Дижон и тертый пармезан. Добавьте cavolo nero, тархун и курицу, оставшуюся от предыдущего блюда, и перемешайте. Проверьте приправы и дайте смеси остыть в сковороде.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Когда смесь остынет, раскатайте лист слоёного теста и уложите поверх кастрюли, слегка прижимая к куриному слою, чтобы не осталось воздуха. Защипните тесто по краю кастрюли и аккуратно срежьте лишнее тесто, выступающее за край.
- Смажьте тесто равномерно яичной глазурью и посыпьте кунжутом сверху. Поместите кастрюлю в духовку и готовьте при 200 °C 30 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте настояться 10 минут перед подачей.
